Verdinas con almejas y langostinos: cómo preparar esta delicia de la cocina española

La cocina de España ofrece una amplia variedad de platillos dulces y salados para todos los gustos. Además, la mayoría de estas comidas son fáciles y rápidas de cocinar, como las Verdinas con almejas y langostinos.

Este exquisito bocadillo cuenta con pocos minutos de elaboración e ingredientes que puedes encontrar en tu alacena o conseguir en cualquier supermercado o tienda del país.

Receta de verdinas con almejas y langostinos: sabor marino para ocasiones especiales

La receta de Verdinas con almejas y langostinos destaca por su sabor marino y su textura suave, combinando la delicadeza de las almejas y la jugosidad de los langostinos con las verdinas, que aportan un toque rústico. Este plato se elabora con ingredientes frescos y de calidad, lo que realza su esencia y lo convierte en una opción ideal para ocasiones especiales.

El ambiente ideal para disfrutar de este plato es una cena en un entorno acogedor, rodeado de amigos o familiares, donde se pueda apreciar cada bocado con tranquilidad. La preparación requiere aproximadamente 30 minutos y se considera de dificultad media, lo que permite a los cocineros disfrutar del proceso sin complicaciones excesivas.

Paso a paso: cómo preparar Verdinas con almejas y langostinos

Poner las verdinas en remojo la víspera para que se hidraten adecuadamente. Al día siguiente, es importante purgar las almejas en un bol con agua salada durante una o dos horas antes de cocinarlas. Luego, cocer las almejas en una cazuela con 1/2 vaso de sidra y 1/2 vaso de agua, retirando del fuego en cuanto abran. Escurrir y reservar, colando los jugos para utilizarlos más adelante.

Retirar las cabezas a los langostinos y pelar los cuerpos. En una cazuela con aceite de oliva, rehogar las cabezas y cáscaras de los langostinos. Mientras tanto, cortar el puerro en juliana y pelar un diente de ajo, añadiéndolos a la cazuela para rehogar un par de minutos. Regar con coñac, subir el fuego y dejar evaporar el alcohol antes de añadir agua y hervir durante 20 minutos.

En una cazuela grande, calentar aceite de oliva y sofreír cebolla picada y ajo rallado. Agregar hebras de azafrán, salsa de tomate, pimentón, guindilla y tomillo, cociendo por 5 minutos. Incorporar las verdinas hidratadas y escurridas junto con un litro de líquido entre fumet de langostinos y caldo de almejas. Cocer a fuego bajo durante 2-3 horas, ajustando el líquido si es necesario. Cuando las verdinas estén tiernas, añadir los langostinos y almejas, tapar y dejar que se cocinen con el calor residual. Servir en plato hondo con un chorrito de aceite de oliva y hojas verdes para decorar.