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La ciudad de Segovia no sólo cautiva por su patrimonio monumental, sino también por anclas gastronómicas que hablan de tradición. En una ciudad donde el tiempo parece detenido, algunos espacios siguen contando historias a través del paladar.
Ese es el caso de Casa Duque, que este 2025 cumple 130 años como el restaurante más antiguo de Segovia, manteniendo viva la tradición familiar desde 1895, en el corazón de la ciudad, solo a dos minutos del Acueducto Romano.
Orígenes, legado familiar y cocina centenaria
Casa Duque nació como una casa de comidas en 1895 de manos de Dionisio Duque y Feliciana, en la calle Cervantes. Su lema, que colgaba en la fachada, lo decía claro: "Se asa de encargo, se guisa a diario y se admiten comidas".
Solo cinco años más tarde, en 1900, se constituyó formalmente como restaurante, consolidado rápidamente por la calidad de sus asados y la receta familia. Con el paso del tiempo, cada generación ha heredado el saber hacer: primero Julián, al que sucedió su hijo Dionisio, y más tarde Marisa Duque, actual cuarta generación que ha preservado el alma de la casa.
Hoy, la quinta generación ya acompaña en el liderazgo, con Luis Duque representando la modernidad que armoniza con la esencia tradicional.
Un templo del asado tradicional en pleno siglo XXI
El cochinillo y el cordero asados al horno de leña siguen siendo el alma de la casa desde sus inicios, elaborados con respeto a la tradición. También resuenan el soufflé de colas de cangrejo o las manitas de cordero rellenas, creaciones familiares que hoy forman parte de la historia culinaria del restaurante.
Tres casas medievales contiguas, restauradas, con 13 comedores, una taberna original y espacios evocadores como las "Cuevas de Duque", antiguas bodegas reconvertidas en zona de tapeo.
Más de un siglo de celebraciones y reconocimientos
Además de seguir su labor diaria, en este 2025, Casa Duque organiza eventos especiales como almuerzos exclusivos con chefs de renombre nacional, reservables con antelación. También prepara celebraciones abiertas al público, como una fiesta gratuita el 12 de septiembre con charanga, cerveza y huevos con chorizo, en homenaje a su historia centenaria.
Por si fuera poco, el restaurante mantiene su prestigio gastronómico, conservando el Sol Repsol en 2025, reafirmando su legado como referente culinario. Además, ha sido distinguido como restaurante tradicional por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía.
Historia, sabor y futuro compartido
Al cruzar su puerta, el visitante no solo encuentra platos emblemáticos como el cochinillo crujiente o los judiones de La Granja, sino una atmósfera cargada de historia. Mesas que han visto a generaciones de clientes repetir rituales, retratos familiares y objetos que documentan su trayectoria.
Este aniversario refuerza su rol como patrimonio vivo. Casa Duque no es solo el restaurante más antiguo de Segovia, sino también un símbolo de que los proyectos familiares que se adaptan sin perder su identidad tienen un lugar privilegiado en el mapa gastronómico.
