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Alcalá de Henares, ciudad Patrimonio de la Humanidad ubicada en la Comunidad de Madrid, alberga uno de los restaurantes más destacados por la Guía Michelin en España. Se trata de Eximio, un local que ha revalidado el distintivo Bib Gourmand de la guíadebido a su menú del día, disponible entre semana por solo 15 euros.
La propuesta gastronómica está liderada por el chef Fernando Martín, con formación en Le Cordon Bleu y experiencia junto a Martín Berasategui.
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Comer en la ciudad de Alcalá de Henares: alta cocina a minutos de Madrid
Ubicado en la calle Victoria, en pleno centro histórico de Alcalá, Eximio combina cocina de autor con precios accesibles, lo que lo ha convertido en una referencia tanto para locales como para visitantes que buscan una experiencia de alta calidad cerca de Madrid.
El restaurante Eximio, en Alcalá de Henares, se ha posicionado como uno de los locales con mejor relación calidad-precio de la Comunidad de Madrid. Su menú del día de solo 15 euros, disponible de martes a viernes, el establecimiento dirigido por el chef Fernando Martín ofrece una experiencia gastronómica completa: aperitivo, entrante, plato principal y postre.
Más allá del menú diario, Eximio también cuenta con un menú degustación de autor por 40 euros que varía según la temporada. En carta, destacan platos como el steak tartar de corte a cuchillo, la corvina con crema de guisante o su reinterpretación de la gilda.
Esta propuesta le ha valido al restaurante el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin, reservado a aquellos espacios que ofrecen alta calidad sin que ello implique precios desorbitados.
Qué se come y cómo es Eximio, el restaurante con estrella en Alcalá de Henares
Lejos de lo que podría esperarse por su precio, el menú del día de Eximio no es una opción simple o básica. Incluye aperitivo, entrante, principal y postre casero, con elaboraciones que varían según la temporada y la disponibilidad en el mercado. Entre las propuestas recientes destacan:
- Crema de calabaza asada con pipas garrapiñadas
- Arroz meloso de níscalos y boletus
- Croquetas caseras de queso y miel
En su menú degustación de autor, disponible por 40 euros, también se pueden encontrar platos icónicos como el steak tartar de corte a cuchillo, la corvina con crema de guisante y una reinterpretación muy personal de la gilda. Los postres, con trampantojosdulces que cambian con frecuencia, son uno de los sellos distintivos del chef Fernando Martín.
El local, situado en la calle Victoria, número 2, ha sido renovado recientemente. Ofrece una sala más luminosa y acogedora, que refuerza la experiencia gastronómica con un ambiente cuidado y cercano.