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Añadir unas simples gotas de vinagre puede cambiar por completo el sabor de las fresas. Así lo asegura el chef asturiano José Andrés, una de las figuras más reconocidas de la gastronomía española a nivel internacional. Este truco, que ha mencionado en entrevistas y que aplica en sus propias recetas, ha ganado popularidad en cocinas de todo el país.
Lejos de ser una moda pasajera, esta técnica cuenta con el respaldo de expertos en nutrición y se ha difundido desde Madrid hasta Barcelona como una forma práctica de realzar el sabor natural de esta fruta sin añadir azúcar.
El truco del chef José Andrés para potenciar el sabor de tus fresas
El reconocido chef José Andrés ha compartido públicamente un truco que sorprende por su simplicidad, añadir vinagre a las fresas para realzar su sabor.
La clave está en el contraste de la acidez con el dulzor natural de la fruta, lo que crea un equilibrio que intensifica su aroma y sabor. Andrés, que ha representado a la cocina española en ciudades como Washington, Miami y Madrid, insiste en que la calidad del vinagre es fundamental.
Para aplicar este método correctamente, basta con lavar bien las fresas, cortarlas si se desea y añadir unas gotas de vinagre ya sea de manzana, balsámico o de vino tinto antes de dejarlas reposar unos minutos.
Este pequeño gesto, además de potenciar el sabor, puede ser una alternativa saludable al azúcar, según apuntan entidades como la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), que destacan también las propiedades antioxidantes y digestivas del vinagre.
Ideas para integrar el truco en platos tradicionales españoles
Este truco sirve para consumir las fresas al natural, pero también se adapta a recetas típicas de la gastronomía española, dándoles un giro fresco e inesperado.
Puede integrarse fácilmente en ensaladas que incluyan queso de cabra o frutos secos, en tostadas con queso fresco o ricotta, e incluso en postres ligeros con yogur natural.