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El gumbo es un platillo tradicional del sur de Estados Unidos, especialmente popular en Luisiana. Este guiso espeso y delicioso destaca por su mezcla de carnes, mariscos y verduras, sazonado con especias intensas que le otorgan un sabor profundo y picante.
Si te estás preparando para hacer un gumbo en casa, necesitas asegurarte de tener las especias adecuadas para recrear esa auténtica explosión de sabores.
¿Qué especias utilizar para preparar gumbo?
En Walmart, puedes encontrar una gran variedad de especias picantes que son ideales para darle ese toque especial a tu receta de gumbo. A continuación, te contamos cuáles son las mejores opciones.
1. Pimienta de cayena Great Value: el toque picante esencial
La pimienta de cayena es uno de los ingredientes clave para darle a tu gumbo ese nivel de picante que define al plato. La marca Great Value de Walmart ofrece pimienta de cayena de alta calidad por un precio accesible. Con solo agregar una pizca, tu gumbo tendrá ese calor característico que complementa a la perfección los sabores de los ingredientes frescos y las carnes.
- Precio en Walmart: $1.24 por 1.75 oz.
2. Paprika ahumada McCormick: un sabor profundo y cálido
Otra especia indispensable para tu gumbo es la paprika ahumada. Esta especia no solo añade un nivel de picante moderado, sino que también proporciona un sabor ahumado que resalta los sabores de los mariscos y las carnes. La paprika ahumada McCormick es una excelente opción para darle un giro único a tu receta.
- Precio en Walmart: $4.97 por 2 oz.
3. Mezcla cajún Zatarain's: el auténtico sabor de Luisiana
Para lograr el sabor tradicional del gumbo, no puede faltar una mezcla cajún. La mezcla de especias cajún de Zatarain's es perfecta para sazonar tu guiso con una combinación de pimentón, ajo en polvo, cebolla y otras hierbas aromáticas. Esta mezcla te permite recrear el auténtico sabor del gumbo de Luisiana sin complicaciones.
- Precio en Walmart: $2.32 por 3 oz.
4. Chile en polvo Great Value: un extra de picante
Si te encanta el picante, el chile en polvo es otra excelente opción para intensificar el sabor de tu gumbo. La marca Great Value tiene chile en polvo a un precio asequible, y su sabor robusto le dará una profundidad adicional a tu guiso.
- Precio en Walmart: $0.98 por 4 oz.
Cómo preparar gumbo: una receta tradicional de Luisiana
El gumbo es un guiso originario de Luisiana, conocido por su rica mezcla de mariscos, carnes y verduras, acompañado de una deliciosa combinación de especias.
Es un plato perfecto para compartir y disfrutar en cualquier ocasión. A continuación, te muestro una receta sencilla para que prepares este clásico platillo en casa.
Ingredientes para preparar gumbo:
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de harina
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 2 ramas de apio, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata de tomates en cubos (14.5 oz)
- 6 tazas de caldo de pollo o mariscos
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de condimento cajún
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 kilo de camarones crudos, pelados y desvenados
- 1/2 kilo de salchicha andouille o ahumada, en rodajas
- 1/2 kilo de pollo desmenuzado
- 2 tazas de okra (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido, para acompañar
- Cebolla verde y perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones para preparar el gumbo:
1. Preparar el roux
El roux es la base del gumbo y le da su característico color y sabor. En una olla grande a fuego medio-bajo, calienta el aceite vegetal y agrega la harina. Cocina lentamente, revolviendo constantemente, hasta que el roux adquiera un color marrón oscuro (esto puede tardar entre 15 y 20 minutos). Asegúrate de no quemarlo, ya que esto afectará el sabor del plato.
2. Añadir las verduras
Una vez que el roux esté listo, agrega la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo, hasta que las verduras se ablanden.
3. Incorporar los tomates y el caldo
Añade la lata de tomates en cubos, el caldo, la hoja de laurel, el condimento cajún, la pimienta de cayena y el tomillo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 45 minutos para que los sabores se integren bien.
4. Añadir las proteínas
Incorpora los camarones, la salchicha andouille y el pollo desmenuzado. Cocina por 10-15 minutos adicionales, hasta que los camarones estén cocidos y rosados. Si decides usar okra, añádela en este momento para que se cocine junto con las proteínas. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
5. Servir
Sirve el gumbo sobre arroz blanco cocido y decora con cebolla verde y perejil fresco.
El gumbo es un platillo reconfortante, lleno de sabor y muy versátil. Puedes ajustar las proteínas y las especias a tu gusto, y disfrutarlo con amigos y familiares.
