Oro en polvo: el ingrediente de origen natural que tiene menos calorías y puede reemplazar el azúcar
Nutricionistas recomiendan moderar el consumo de azúcar, por ello esta es una alternativa dulce, deliciosa y saludable para incluir en las comidas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda restringir el consumo de azúcar a solo un 10% de la ingesta de calorías diaria. Si bien se trata de un nutriente necesario para el cuerpo, puede ser reemplazado por una versión alternativa que proporciona mayores cantidades de vitaminas, potasio, calcio, hierro y magnesio y la vuelven una aliada de las dietas.
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Conocida como oro en polvo por su color, el azúcar mascabo puede funcionar como un perfecto sustituto del azúcar común. Este ingrediente de origen natural es menos refinado que el segundo, por lo que guarda mayores propiedades del jugo de la caña en su proceso de extracción.
Diferencias entre el azúcar común y el oro en polvo
El azúcar mascabo tiene una textura más granulada y pegajosa al tacto que el azúcar común, también llamada azúcar de mesa. Si bien sus composiciones son similares, la primera tiene un sabor más ligero, por lo que puede endulzar menos en combinación con otros alimentos.
El azúcar de mesa es color blanca y más dulce por su alto contenido de sacarosa, un disacárido de glucosa y fructosa. Mientras que la versión mascabo su tono es amarronado porque en su elaboración los cristales no se separan de la melaza.
Ventajas de consumir azúcar mascabo
Tiempo atrás, el azúcar mascabo se había vuelto tendencia en las dietas al ser considerada como un "alimento saludable". En la búsqueda por incorporar comidas menos procesadas, este oro en polvo parecía encajar a la perfección, pero luego se reveló que esta teoría no es del todo cierta.
De todas formas, incorporar el azúcar mascabo a las comidas puede representar grandes ventajas al tratarse de una fuente de:
- vitaminas del complejo B
- potasio
- calcio
- sodio
- magnesio
- fósforo
- selenio
- hierro
Además, representa una proporción menor de calorías que el azúcar común, aunque en mínimas diferencias: el azúcar común cada 100 gramos aporta aproximadamente 187 calorías y el azúcar mascabo, 180.
Por lo que nutricionistas recomiendan que la elección de reemplazar el azúcar común por el azúcar mascabo, u oro en polvo, sea por una cuestión de gusto del consumidor.
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