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Andrajos con conejo: receta tradicional española para disfrutar en familia y amigos
Los Andrajos con conejo son un plato tradicional de la cocina española, caracterizado por su sabor intenso y su textura reconfortante. Esta receta se elabora a base de trozos de conejo, que se guisan lentamente con una mezcla de especias, pimientos y un caldo sabroso, todo ello acompañado de una masa de harina que se corta en trozos irregulares, conocidos como "andrajos". El resultado es un guiso sustancioso que evoca la calidez de las comidas familiares.
El ambiente ideal para disfrutar de los Andrajos con conejo es una mesa rodeada de amigos y familiares, en un acogedor comedor o al aire libre en un día soleado. La preparación de este plato requiere aproximadamente dos horas, lo que permite que los sabores se integren a la perfección. Aunque la receta puede parecer un poco laboriosa, su dificultad es moderada, lo que la convierte en una opción perfecta para quienes desean experimentar con la cocina tradicional sin complicaciones excesivas.
¿Cómo preparar Los Andrajos con conejo?
Para preparar Andrajos con conejo, comenzaremos por hacer la masa para las tortas. En un bol o utilizando un robot de cocina, mezcla la harina con agua y sal hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a los dedos. Amasa ligeramente y luego enharina la mesa para estirar la pasta con un rodillo, asegurándote de que quede muy fina. Una vez estirada, corta la masa en tiras, triángulos o cuadrados, según tu preferencia y cubre con un paño mientras preparas el guiso.
Para el guiso, comienza picando finamente la cebolla y los dientes de ajo y pela las patatas para cortarlas en cuadrados. Ralla el tomate y reserva todas las hortalizas. En una cazuela, cubre el fondo con aceite y dora el conejo a fuego fuerte, sazonándolo al gusto. Una vez dorado, retíralo y en el mismo aceite, pocha la cebolla, añadiendo luego el ajo, el tomate y la carne de pimiento choricero. Sofríe durante unos minutos para reducir el líquido del tomate.
Mientras se sofritan las hortalizas, trocea las patatas y agrégalas a la cazuela junto con el pimentón, asegurándote de no quemarlo. Devuelve el conejo a la cazuela, añade vino blanco y cubre con agua. Incorpora una hoja de laurel y deja estofar a fuego lento durante al menos 20 minutos, hasta que las patatas estén cocidas y el conejo tierno. Cinco minutos antes de finalizar la cocción, agrega la masa troceada y cocina hasta que los andrajos estén listos. ¡Disfruta de este delicioso plato!