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La cocina murciana tradicional tiene como ingrediente estrella al arroz y sus técnicas y sabores comparten elementos con la gastronomía manchega, valenciana y granadina. Se trata de tradición culinaria marcada por la presencia de productos de mar y tierra, donde abundan cocina los pescados, mariscos, pimientos y tomate.
En esta oportunidad te enseñaremos a preparar uno de sus platillos más representativos: el arroz con habichuelas. Este manjar típico de la Región de Murcia es tan nutritivo como deliciosa y es muy simple de preparar.
Ingredientes para preparar arroz con habichuelas
- Habichuelas: 1/2 kilo
- Nabo: 1 unidad
- Penca de cardo: 1 unidad
- Habas: 1 kilo
- Pimiento verde: 1 unidad
- Tomate: 1 unidad
- Patatas: 3 unidades
- Arroz: 100 gramos
- Ajo: 3 dientes
- Pimentón
- Sal y pimienta
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso, cómo preparar arroz con habichuelas
Cocer durante una hora y media las habichuelas, nabos, habas y cardo en una olla profunda con agua hasta el tope.
En una sartén con aceite de oliva sofreír ajo en láminas, pimiento y los tomates. Salpimentar y agregar una cucharada de pimentón dulce. Añadir este sofrito a la olla junto con las patatas y el azafrán machacado.
Cocinar durante 20 minutos y, una vez hecho esto, añadir el arroz y dejar al fuego 15 minutos más. Dejar reposar por 10 minutos y servir.