A tan solo 1,5 horas de Madrid, se encuentra Sigüenza, un encantador pueblo medieval en la provincia de Guadalajara que ha captado la atención de National Geographic por su excepcional propuesta culinaria. Este reconocimiento sitúa a Sigüenza como un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa que buscan experiencias gastronómicas únicas.
La revista destaca que Sigüenza "ha pasado a ser un destino foodie de primer orden", resaltando la presencia de dos restaurantes galardonados con estrellas Michelin: El Doncel y Molino de Alcuneza. Además, menciona al Bar Alameda, conocido por sus "pinchos y tapas muy sabrosas".
Restaurantes con estrella Michelin
El Doncel, ubicado en el casco histórico de Sigüenza, es dirigido por el chef Enrique Pérez. Este establecimiento combina tradición y creatividad, ofreciendo una experiencia culinaria que ha sido reconocida con una estrella Michelin. Su propuesta se basa en productos locales y de temporada, presentados con técnicas innovadoras que sorprenden al comensal.
Por otro lado, a pocos kilómetros del centro, se encuentra el Molino de Alcuneza, un antiguo molino harinero transformado en hotel y restaurante. Bajo la dirección de la familia Moreno, este lugar ha obtenido también una estrella Michelin gracias a su enfoque en la cocina de autor y su compromiso con la sostenibilidad.
El chef Samuel Moreno destaca por su habilidad en la panadería artesanal, utilizando harinas molidas en el propio molino, lo que aporta un valor añadido a su propuesta gastronómica.
Platos poco comunes y eventos gastronómicos
La oferta culinaria de Sigüenza no se limita a los restaurantes con estrella. El Bar Alameda es reconocido por sus pinchos y tapas que reflejan la esencia de la cocina local, ofreciendo sabores auténticos en un ambiente acogedor.
Además, Sigüenza es sede de eventos gastronómicos que resaltan su patrimonio culinario. Un ejemplo es la Ruta del Pincho Medieval, donde los establecimientos locales ofrecen tapas inspiradas en recetas del medievo, utilizando ingredientes y técnicas tradicionales. Este evento atrae a visitantes que buscan degustar platos únicos y sumergirse en la historia gastronómica de la región.
La proximidad de Sigüenza a Madrid, a solo 1,5 horas en coche, la convierte en un destino ideal para una escapada gastronómica. Su bien conservado casco histórico, con calles empedradas, una imponente catedral y un castillo que ahora funciona como parador, ofrece un entorno perfecto para disfrutar de una experiencia culinaria completa.
Además de su oferta gastronómica, Sigüenza cuenta con una rica agenda cultural y festivales que complementan la visita, brindando a los turistas una experiencia integral que combina historia, cultura y gastronomía.
