En su página web oficial, la Organización Mundial de la Salud(OMS) recomienda mantener una alimentación saludable para prevenir enfermedades no transmisibles, como la diabetes o problemas cardiovasculares y mejorar el desarrollo cognitivo. Por esa razón, los expertos en nutrición aconsejan incorporar a la dieta diaria alimentos que aporten las vitaminas, minerales y nutrientes necesarios para la buena conservación del organismo, como la agrimonia. La Agrimonia, también conocida como hierba de San Guillermo, crece de manera silvestre en los ribazos o bordes de bosques de encinas y robles en diferentes continentes del hemisferio norte.Esta planta es una herbácea lanuginosa, de color verde intenso y ligeramente aromática, con raíces que pueden variar de color entre rojizo opaco y negro.El tallo de la Agrimonia es erecto, rugoso en la corteza y ramificado en la parte superior, pudiendo alcanzar hasta un metro de altura. Sus hojas son alargadas, pinnadas y alternas, con hasta 7 foliolos de margen serrado. Las flores se disponen en espigas terminales, con pétalos amarillos y una bráctea trisegmentada en la base. El fruto de esta planta es pequeño y contiene dos semillas en su interior. El consumo de Agrimonia puede prevenir enfermedades como la conjuntivitis y la dermatitis. Por esa razón, recomiendan que las personas que padezcan alguna de estas dolencias lo incorporen a su dieta habitual. La Agrimonia es una planta con propiedades astringentes y antiinflamatorias, lo que la hace ideal para tratar problemas de la piel como la dermatitis y la conjuntivitis. Además, su uso es recomendado para aliviar irritaciones cutáneas y problemas digestivos relacionados con la vesícula biliar y el hígado, así como para tratar diarreas y diabetes.Además, la Agrimonia es beneficiosa para tratar úlceras bucales, laringitis, amigdalitis y estomatitis, gracias a su acción astringente. También puede ayudar en casos de epistaxis, hemorragias internas y parásitos intestinales, proporcionando beneficios a nivel dermatológico, digestivo, respiratorio y cardiovascular. La Agrimonia se puede incorporar en las comidas diarias agregándola a ensaladas, infusiones, sopas o guisos para aprovechar sus propiedades medicinales y su sabor ligeramente amargo. También se puede utilizar como condimento en platos de carne o pescado para darles un toque diferente y saludable.