Adiós aceite de oliva: esta es la alternativa más saludable y económica para reemplazarlo

Desde ayer entró en vigor una nueva prórroga en la exención del IVA a alimentos básicos. La novedad para los consumidores es que en esta oportunidad alcanzará al aceite de oliva, lo que supondrá un ahorro de entre 35 y 75 céntimos por litro, según la Organización de Consumidores (OCU).

Si bien esto implica un alivio para los compradores, el aceite de oliva es uno de los alimentos que más se ha encarecido en el último tiempo. Como detalló EFE, el precio de este artículo esencial se incrementó hasta un 52,5% anual. De este modo, se situó a la cabeza de los productos más afectados por la tendencia inflacionista. 

Además, la mala cosecha redujo las exportaciones en un 35,8% en 2023, un fenómeno que va camino de repetirse este año, según estimaciones del sector.

El sustituto perfecto para el aceite de oliva

Frente a esta problemática, los usuarios se volcaron a una búsqueda incansable por el mejor precio posible en los supermercados. Al mismo tiempo, alternativas menos conocidas incrementaron sus ventas, como el aceite de orujo de oliva, de girasol o coco. 

Una de ellas el aceite de palta. Tanto para su uso en la cocina como estético, este aceite extraído de la pulpa del aguacate es una opción saludable, práctica y con un sabor similar a la oliva. 

El aceite de aguacate se compone principalmente de ácidos grasos buenos. Según un estudio de la Universidad de Guadalajara, es efectivo para "reducir colesterol total, colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) y triglicéridos del plasma, tanto en individuos hipercolesterolémicos como con diabetes mellitus tipo 2, lo cual se refleja en una disminución de los riesgos cardiovasculares".

¿Cómo usar el aceite de palta para cocinar?

El aceite de aguacate se caracteriza por su versatilidad y es ideal para aderezar ensaladas, freír o aliñar carnes y pescados. En cuanto al sabor, es más neutro que el aceite de oliva y su textura es más densa.

Es ideal para frituras porque alcanza temperaturas mayores a los 200 grados. Además, es bueno para acompañar verduras porque permite una mejor absorción de los nutrientes y es rico en antioxidantes.