La Guía Michelin llegó oficialmente a la Argentina. Ya se conocieron cuáles son los restaurantes premiados con estrellas en Buenos Aires y Mendoza que forman parte de la prestigiosa publicación, que por primera vez en la historia se hace en nuestro país (y en Sudamérica).

En esta primera edición fueron destacados un total de 71 restaurantes, de los cuales 52 están ubicados en la Ciudad de Buenos Aires y 19 en Mendoza. De ese total, sólo 7 establecimientos recibieron Estrellas Michelin.

En la Guía Michelin Argentina se puede encontrar 1 restaurante con Dos Estrellas Michelin (en Buenos Aires), 6 restaurantes con Una Estrella Michelin (2 en Buenos Aires y 4 en Mendoza) y 7 establecimientos Bib Gourmand (todos porteños), distinción que otorga la Guía a los restaurantes que con la mejor relación precio/calidad.

Además, otros siete restaurantes fueron distinguidos con la 'Estrella Verde' por su destacado compromiso con la gastronomía sostenible.

"Estamos encantados de presentar nuestra primera selección de restaurantes para Buenos Aires y Mendoza. Nuestros inspectores llevan mucho tiempo observando estos dos destinos y se han dejado seducir por la calidad, la creatividad y la cálida hospitalidad que ofrecen aquí los restaurantes de primer nivel", expresó Gwendal Poullennec, director Internacional de la Guía Michelin, desde el Arenas Studio de la Ciudad de Buenos Aires donde se llevó a cabo la ceremonia.

Los 7 restaurantes de Buenos Aires con la mejor relación precio calidad según la Guía Michelin Argentina

Guía Michelin en Argentina: ¿cuáles son los restaurantes con estrellas en Buenos Aires y Mendoza?

• Dos estrellas Michelin

El máximo premio de la Guía se lo llevó el restaurante Aramburu, que fue premiado con Dos Estrellas MICHELIN, que significa "una cocina excelente, que vale la pena visitar". Lo máximo que un lugar puede conseguir son 3 estrellas. 

Del chef Gonzalo Aramburu, que esta misma semana fue elegido como uno de los 100 mejores cocineros del mundo, era uno de los grandes favoritos de la noche según la gran cantidad de cocineros invitados al evento.

Aramburu es un restaurante de fine dining -uno de los últimos que queda en Buenos Aires, junto con Trescha- ubicado en el Pasaje del Correo (Vicente López 1661, Recoleta).

Ofrece una cocina creativa de gran delicadeza, que celebra lo mejor del producto estacional argentino. Su impresionante menú degustación de 18 platos combina innovación, técnica magistral y una estética elegante. Actualmente, el menú cuesta $ 90.000 y $ 120.000 por persona (con maridaje de vinos).

• Una estrella Michelin

Seis restaurantes del país recibieron Una estrella MICHELIN por su "cocina de gran delicadeza, que merece la pena visitar". Dos están en Buenos Aires y 4 en Mendoza:

• Don Julio - Guido Tassi (Buenos Aires)
• Zonda Cocina de Paisaje - Augusto García (Mendoza)
• Casa Vigil - Ivan Azar (Mendoza)
• Brindillas - Mariano Gallego (Mendoza)
• Azafrán - Sebastián Weigandt (Mendoza)
• Trescha - Tomás Treschanski (Buenos Aires)

Don Julio, en Palermo (Guatemala 4691), es uno de los pocos argentinos que está también en el ranking de los 50 mejores del mundo. Considerada por muchos la mejor parrilla de Buenos Aires, el menú del chef Guido Tassi refleja su pasión por las carnes y cortes argentinos, así como vinos nacionales excepcionales. 

Trescha recibió doble galardón. Por un lado, la estrella Michelin y por el otro el reconocimiento a su joven dueño y chef, Tomás Treschanski, por su talento y potencial, inspiración para muchos cocineros. 

Su restaurante, en Villa Crespo (Murillo 725) se trata de un verdadero laboratorio gastronómico. Aquí, el menú degustación, que cambia cada tres meses, despliega 15 etapas de pequeños bocados, cada uno más creativo que el anterior, combinando diferentes técnicas culinarias e ingredientes. 

En Mendoza, el restaurante Azafrán del chef Sebastián Weigandt ofrece tres menús degustación, que combinan recetas clásicas con toques de creatividad contemporánea..

Brindillas fue, tal vez, la gran sorpresa de esta selección. El chef Mariano Gallego crea platos imaginativos y modernos, construidos sobre una sólida base técnica con productos locales y algunos toques internacionales. La propuesta también es un menú degustación.

Casa Vigil (de El Enemigo) y Zonda Cocina de Paisaje (de Bodega Lagarde) completan el podio al tener cada uno 1 estrella Michelin.

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Guía Michelin en Argentina: ¿cuáles son los 7 restaurantes premiados con la 'Estrella Verde'?

En esta primera selección de restaurantes, 7 establecimientos de la Argentina han obtenido la Estrella Verde Michelin (4 en Buenos Aires y 3 en Mendoza). 

Esta distinción destaca a los restaurantes que actúan como modelo a seguir en materia de gastronomía eco-responsable y combinan la excelencia culinaria con un notable compromiso con la sustentabilidad.

Fueron premiados:

• Don Julio (Buenos Aires)
• Casa Vigil (Mendoza)
  
• Anchoita (Buenos Aires)
• Crizia (Buenos Aires)
• Zonda (Mendoza)
• El Preferido (Buenos Aires)
• Riccitteli (Mendoza)

Otros 57 restaurantes recomendados por la Guía Michelin

Además de los establecimientos galardonados con una o más Estrellas Michelin o el Bib Gourmand, los inspectores seleccionaron y remendaron otros 57 restaurantes (42 en Buenos Aires y 15 en Mendoza).

"Mientras los platos locales, tradicionales, de carne y a la parrilla están bien representados en esta selección (incluidos Abrasado, Fogón Cocina de Viñedo, Quimera Bistró y Renacer en Mendoza; Benedetta, Duhau Restaurant & Vinoteca, El Preferido de Palermo y La Carnicería en Buenos Aires), los amantes de la gastronomía que busquen cocinas más internacionales podrán disfrutar en Buenos Aires de sabores asiáticos (Niño Gordo), mediterráneos (Basa), japoneses (Buri Omakase, Kn Corner, Uni Omakase), israelíes (Mishiguene), coreanos (Na Num), italianos (La Alacena Trattoria, Raggio Osteria, Sottovoce) y escandinavo (Sál)", destacan desde Michelin.

En el listado, en Buenos Aires, también figuran Chuí, Gioia Cocina Botánica, Marti y Sacro como una excelente opción de cocina vegetariana.