Existe una relación directa entre los desayunos ricos en proteínas y la longevidad. Según investigaciones recientes, ciertos hábitos alimenticios, como consumir ingredientes específicos en la primera comida del día, pueden influir en una vida más larga y saludable. 

El desayuno que se destaca por su aporte nutricional no solo es beneficioso,  también fácil de reproducir en cualquier casa, aportando una base sólida de proteínas y antioxidantes esenciales para comenzar el día. Conocé cómo prepararlo e incorporalo en tu dieta diaria.

Investigación científica: ¿Cuál es el desayuno que promueve la longevidad y por qué es clave?

El desayuno rico en proteínas que se consume en Nicoya, una pequeña localidad de Costa Rica, ha sido identificado por el investigador Dan Buettner como uno de los secretos de la longevidad de sus habitantes.

De acuerdo al portal Alimente+, tras más de 20 años estudiando los hábitos de personas centenarias, Buettner ha observado que este desayuno, elaborado a base de tortillas de maíz, frijoles negros y otros ingredientes locales, proporciona una nutrición completa y equilibrada.

Las tortillas de maíz que forman parte esencial de este desayuno no solo son una fuente importante de carbohidratos complejos, sino que, al ser preparadas con cenizas de leña, liberan nutrientes clave como la niacina, una vitamina B que interviene en la señalización celular y la reparación del ADN.

Esta combinación de tortillas y frijoles, además de proporcionar una proteína completa cuando se acompaña de arroz, contiene antioxidantes que ayudan a reducir la presión arterial y mejorar la salud del colon.

Además de las tortillas y frijoles, el desayuno incluye chilero, una mezcla de vegetales y especias que ofrece beneficios antioxidantes y antiinflamatorios. 

Receta de longevidad: ¿cómo preparar en casa este desayuno rico en proteínas?

Preparar el desayuno rico en proteínas en casa es sencillo y solo requiere unos pocos ingredientes básicos. Aquí te mostramos cómo hacerlo de manera fácil para que puedas disfrutarlo todas las mañanas.

Ingredientes:

• 2 tazas de masa harina (harina de maíz nixtamalizada).
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 1/2 tazas de agua tibia.
• Envoltura de plástico y papel encerado.

Paso a paso de la receta:

1. Mezclá en un bol grande la masa harina y el bicarbonato de sodio.
2. Agregá agua tibia poco a poco, hasta que se forme una masa blanda. Si es necesario, añadí más agua hasta que la masa se sienta suave.
3. Dejá reposar la masa cubierta con plástico durante unos cinco minutos.
4. Amasá suavemente la masa sobre una superficie limpia y dividila en 16 porciones iguales, cada una del tamaño de una ciruela pequeña.
5. Formá tortillas de aproximadamente 15 cm de diámetro, utilizando papel encerado para extender la masa.
6. Cociná las tortillas en una plancha caliente durante 30 segundos por cada lado, hasta que se doren ligeramente y aparezcan burbujas.

Este desayuno es ideal para preparar en cantidad y consumir a lo largo de la semana. Al agregar ingredientes como frijoles y arroz, podés disfrutar de una comida nutritiva y deliciosa que sigue los principios de las personas longevas de Nicoya.