El restaurante Noma, uno de los más premiados del mundo y referente de la cocina nórdica, anunció que cerrará sus puertasel año próximo.
Elegido como el mejor restaurante del mundo en cinco oportunidades, la más reciente en 2021 según el ranking 50 Best, el Noma de Copenhague en Dinamarca cerrará a finales de 2024 para reinventarse como laboratorio culinario.
"Para seguir siendo Noma, debemos cambiar. Por lo tanto, queridos invitados y amigos, tenemos algunas noticias emocionantes para compartir. El invierno de 2024 será la última temporada de noma tal como la conocemos", anunciaron en sus redes sociales.
Por qué cierra Noma, uno de los mejores restaurantes del mundo
Galardonado con tres estrellas Michelin, el restaurante del chef René Redzepi cerrará su capítulo de restaurante para convertirse en un un "laboratorio gigante" bautizado Noma 3.0.
"Será una cocina experimental pionera dedicada a la innovación alimentaria y al desarrollo de nuevos sabores, que compartirá los frutos de nuestros esfuerzos con más amplitud que nunca", explicó el restaurante en un comunicado publicado en su sitio web.
"Nuestro objetivo es crear una organización duradera dedicada a un trabajo pionero en el ámbito de la alimentación, pero también redefinir los cimientos de un equipo de restaurante, un lugar donde se pueda aprender, se puedan asumir riesgos y se pueda crecer", añadió.
Sin embargo, Noma seguirá presente tanto en la capital danesa como en restaurantes temporales en otros lugares del mundo. Este año abrirá un lugar temporal en Kioto (Japón), del 15 de marzo al 20 de mayo.