En el marco de los festejos por su 10º aniversario, el emblemático hotel Sofitel Buenos Aires Arroyo ha organizado, junto a Le Cordon Bleu, una de las mejores y más prestigiosas escuelas de gastronomía, hotelería y gestión a nivel mundial, distintos ciclos para disfrutar de la haute cuisine (alta cocina) francesa.
Las tardes de arte gastronómico serán abordadas en cuatro fechas a lo largo del año (arrancó esta semana), con la participación de Patrick Martin, Director de Le Cordon Bleu, galardonado dos veces con medalla de oro de la Academia Culinaria Francesa, quien trabajará en la exposición y en la cocina junto a Olivier Falchi, anfitrión y Chef ejecutivo del hotel Sofitel Arroyo (y también miembro de la Academia Culinaria de Francia y del Instituto Les Toques Blanches). Ambos ofrecerán encuentros demostrativos, donde los asistentes podrán incursionar en la ilustre gastronomía de ese país, uno de los principales eslabones de la filosofía de la cadena Sofitel.
Cada encuentro se desarrollará durante cinco tardes, de lunes a viernes de 19:30 a 22 horas, y en ellos se trabajará con ingredientes o productos emblemas de la cocina francesa, como foie gras, trufas y quesos, con el objetivo de redescubrir la riqueza culinaria de las diferentes regiones, tomando como punto de partida la corriente clásica, para explorar así las últimas tendencias y vanguardias del arte gastronómico francés. Asimismo, se desarrollarán distintas actividades complementarias como degustaciones de vinos e incursiones a mercados en búsqueda de especias y frutos, entre otras.
Estos encuentros contarán sucesivamente con diferentes profesores de Le Cordon Bleu, quienes junto a Olivier Falchi presentarán en el restaurante Le Sud semanas temáticas de gastronomía sobre diferentes zonas. En la semana que culmina fue protagonista la gastronomía del sudoeste y se trataron "Los secretos del foie gras y la trufa en la cocina francesa"; del 27 al 31 de agosto se abordará la culinaria del norte con el ciclo "Carnes de caza y cocina de invierno"; entre el 24 y el 28 de septiembre se trabajará sobre "Les Desserts. Petits gateaux, chocolate y postres tradicionales", y finalmente, del 3 al 7 de diciembre la zona de La Provence coronará el ciclo con "La cocina Provenzal y Meridional". z weDatos útilesLos pasos del menú Le Cordon Bleu
* Tranche de magret y foie gras. Mermelada de cebolla al Malbec.
* Dúo de foie gras en chaud froid. Jugo a la infusión de trufa.
* Carpaccio tibio de merluza negra. Vinagreta de morillas.
* Parmentier de pato confitado y trufa negra.
* Queso de oveja, mermelada de frutillas a la lavanda. Pan de campo tostado.
* Tarta Bourdaloue con peras y avellana.
* El precio es de $ 480 por persona con vinos de la colección Rutini Wines.
* Reservas de los ciclos: coneventos@sofitel.com 4131 0080.