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¿Qué es y para qué sirve elajo?

El ajo es un bulbo de una planta de mayor porte, de la misma familia que las cebollas. Tiene flores pequeñas y frutos con semillas oscuras en forma de riñón.

El bulbo del ajo está envuelto en una película blanca o rojiza, muy fina y quebradiza. Sus hojas son planas y alargadas y sus raíces pueden llegar a profundidades de medio metro.

El ajo es conocido por su intenso aroma y sabor, que lo hacen un condimento indispensable en la cocina. Su origen se encuentra en Asia y se ha arraigado en la cocina europea. Además, tiene aplicaciones en la medicina herbaria debido a su contenido de vitaminas, sales minerales y otras sustancias útiles para la nutrición.

¿Cuáles son los beneficios del ajo?

El ajo es un alimento con múltiples beneficios para la salud, ya que puede ayudar a tratar diversas dolencias como el dolor de oído, el reumatismo, la tos ferina, el insomnio y la eliminación de lombrices. Además, su consumo regular puede prevenir la proliferación de amebas, evitar infecciones severas y aliviar enfermedades como la mala digestión, tuberculosis, resfriados, bronquitis, asma, estreñimiento, enfermedades del hígado y riñones.

Además, el ajo tiene propiedades diuréticas, antiespasmódicas y antibióticas, lo que lo convierte en un aliado para reducir el bloqueo de las arterias, la presión arterial y el colesterol. También puede ayudar a controlar los daños causados por la arteriosclerosis, actuar como repelente natural de mosquitos, reducir el azúcar en la sangre y aumentar la liberación de insulina en personas con diabetes. Por lo tanto, incluir el ajo en la dieta diaria puede ser beneficioso para la salud en general.

¿Cuáles son los aportes nutricionales del ajo?

Propiedades Nutricionales (100 g)
Agua 58,58 g
Energía 149 kcal
Proteína 6,36 g
Lípidos (grasa) 0,50 g
Cenizas 1,50 g
Carbohidratos 33,06 g
Fibra 2,1 g
Azúcares, total 1,00 g
Calcio 181 mg
Hierro 1,70 mg
Magnesio 25 mg
Fósforo 153 mg
Potasio 401 mg
Sodio 17 mg
Zinc 1,16 mg
Cobre 0,299 mg
Manganeso 1,672 mg
Selenio 14,2 mcg
Vitamina C (Á. Ascórbico) 31,2 mg
Tiamina 0,200 mg
Riboflavina 0,110 mg
Niacina 0,700 mg
Á. Pantontécnico 0,596 mg
Vitamina B 6 1,235 mg
Folatos, total 3 mcg
Ácido Fólico 0 mcg
Vitamina E 0,01 mg
Vitamina K 1,4 mcg
Ácidos grasos saturados 0,089 g
Á. grasos monoinsaturados 0,011 g
Á. grasos polinsaturados 0,249 g
Colesterol 0 mg
Triptofán 0,066 g
Treonina 0,157 g
Isoleucina 0,217 g
Leucina 0,308 g
Lisina 0,273 g
Metionina 0,076 g
Cistina 0,065 g
Fenilalanina 0,183 g
Tirosina 0,081 g
Valina 0,291 g
Arginina 0,634 g
Histidina 0,113 g
Alanina 0,132 g
Ácido Aspártico 0,489 g
Ácido Gultámico 0,805 g
Glicina 0,200 g
Prolina 0,100 g
Serina 0,190 g

Lo que hay que tener en cuenta antes de consumir ajo

Grandes cantidades pueden ser dañinas, por lo que las personas con dolores de cabeza y problemas de bilis deben evitarlo. Además, no es aconsejable para mujeres que están amamantando.

¿Cómo incorporar ajo en las comidas?

El ajo se puede incorporar en las comidas diarias picándolo finamente y añadiéndolo a salsas, guisos, aderezos, ensaladas, carnes, pescados o incluso en pan tostado con aceite de oliva. También se puede utilizar ajo en polvo o ajo en pasta para dar sabor a los platos de forma rápida y sencilla.