La quinoa es un alimento fundamental para las personas con más de 50 años debido a sus numerosos beneficios nutricionales. Este cereal, originario de Sudamérica, se destaca por su alto contenido proteico y su versatilidad en la cocina. Conocé  3 recetas fáciles y prácticas para aprovechar las propiedades de este superalimento.

Al ser libre de gluten y rica en fibra, la quinoa resulta ideal para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar al sabor. Descubrí el paso a paso de estas 3 opciones compartidas por el portal Mejor con Salud e incorporalas en tu dieta diaria.

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1. Quinoa con verduras: un plato nutritivo y fácil de preparar

Esta receta combina la versatilidad de la quinoa con una variedad de vegetales, creando un plato saludable y sabroso, ideal para la salud de los mayores de 50 años. 

Para elaborarla, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 80 g de quinoa sin cocinar.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 125 g de champiñones.
• Media berenjena.
• 1 diente de ajo.
• 45 g de acelgas.
• 500 ml de caldo de verduras.
• 115 g de queso rallado.

El paso a paso de la preparación es sencillo:

1. Lavá la quinoa en un colador bajo el agua de la canilla.
2. Herví la quinoa durante 10 minutos y escurrila.
3. Cortá las verduras: la zanahoria en rodajas, la berenjena en cubos, los champiñones en láminas, la acelga en tiras y la cebolla en cubitos.
4. Salteá los vegetales con ajo en una sartén con aceite a fuego medio hasta que estén dorados.
5. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
6. Agregá el queso rallado y mezclá bien.
7. Cociná por 3 minutos más, revolviendo constantemente.

2. Quinoa con pollo: una comida completa y equilibrada

Esta receta ofrece una combinación perfecta de proteínas, fibra y vitaminas. Los ingredientes necesarios son:

• 80 g de quinoa cruda.
• 1 pechuga de pollo.
• 1 morrón verde y 1 rojo.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 huevos.
• 10 g de cilantro.
• Salsa de soja.
• Jengibre y especias a elección.

Seguí estos pasos para prepararla:

1. Lavá y escurrí la quinoa.
2. Hervila en agua con sal.
3. Cortá la cebolla y los morrones, y saltealos en una sartén.
4. Batí los huevos con sal y agregalos a la sartén.
5. Cortá el pollo en tiras, condimentá y doralo en otra sartén.
6. Cociná la cebolla y los morrones por 5 minutos.
7. Machacá ajo, jengibre y especias en un mortero.
8. Agregá este condimento y la salsa de soja a las verduras.
9. Incorporá la quinoa y el pollo. Cociná todo junto por 5 minutos a fuego bajo.

3.  Quinoa con yogur: un postre rápido y delicioso

Esta opción dulce es ideal para calmar antojos de forma liviana con un postre saludable. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 80 g de quinoa cruda.
• 125 g de yogur natural.
• 25 g de miel (opcional).
• Frutillas u otra fruta de tu preferencia.
• 30 g de nueces.
• Frutos secos a elección.

Paso a paso para prepararlo:

1. Lavá y herví la quinoa por 15 minutos.
2. Lavá y cortá las frutillas.
3. Seleccioná las nueces y otros frutos secos.
4. Mezclá la quinoa cocida con el yogur y la miel en un bowl.
5. Agregá las frutas y los frutos secos.
6. Revolvé suavemente y disfrutá.

Esta preparación es perfecta como desayuno, merienda o postre.

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¿Cuáles son los beneficios para la salud que aporta la quinoa?

La quinoa se destaca por sus características únicas que la ubican entre las semillas y los cereales, con la ventaja adicional de no contener gluten. Esta particularidad la convierte en un ingrediente versátil para una amplia gama de preparaciones culinarias, como pudimos observar anteriormente. 

Su perfil nutricional sobresale por su elevado contenido proteico, lo que la posiciona como un alimento de gran valor nutritivo para adultos mayores de 50.

Los efectos positivos de la quinoa en la salud son diversos:

• Colabora en el control del colesterol.
• Posee propiedades antioxidantes.
• Es apta para el consumo de personas con celiaquía.
• Contribuye al fortalecimiento capilar.
• Ayuda a mantener la hidratación de la piel.

Estas propiedades han llevado a que muchos expertos en nutrición la consideren un "superalimento". 

Antes de realizar o modificar un plan alimenticio, se recomienda consultar con un especialista.