En esta noticia
La carne, un pilar fundamental en la dieta de muchas personas, es reconocida por su alto contenido en proteínas y colágeno, especialmente en aquellas partes que concentran una mayor cantidad de tejido conectivo.
Estas propiedades la convierten en un alimento esencial para el crecimiento muscular, la reparación de tejidos y el mantenimiento de una piel saludable. Sin embargo, su costo, a menudo elevado, limita su consumo regular en muchos hogares.
Sin embargo, existe un corte de carne en México que solo es económico, sino que también es fácil de cocinar y se vende a precios accesibles.
Qué es el chambarete
El chambarete es un corte de carne de res conocido por su sabor intenso y textura suave. Además, es ideal para preparar una gran variedad de platillos, desde estofados y guisos hasta caldos y sopas.
Los beneficios ocultos del chambarete
El chambarete es rico en colágeno, una proteína que se descompone en gelatina durante la cocción prolongada. La gelatina aporta una textura suave a los caldos, además de ofrecer beneficios para la salud de la piel, las articulaciones y los huesos.
Estas proteínas pueden ayudar a reparar y reconstruir los tejidos musculares, por lo que son ideales para incluir en la dieta de deportistas y personas activas.
Además del colágeno, el chambarete aporta una buena cantidad de minerales como hierro y zinc, y vitaminas del complejo B. Estos nutrientes son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Asimismo, gracias a su contenido en antioxidantes, los caldos de chambarete pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y protegernos de enfermedades.
¿Qué otro tiempo tiene el chambarete?
El chambarete, un corte de carne popular en México, recibe distintos nombres en otros países. En España se le conoce como morcillo, mientras que en Italia se le llama ossobuco.
Cómo preparar de caldo de chambarete
Una de las mejores formas de aprovechar este corte de carne, es haciendo caldo de chambarete. Solo deberás seguir los siguientes pasos:
Ingredientes
- 1 kg de chambarete
- 3 litros de agua
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias grandes
- 2 tallos de apio
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal
- Verduras
Instrucciones
- En una olla grande, coloca el chambarete y dóralo ligeramente por todos lados a fuego medio.
- Vierte el agua en la olla con la carne dorada. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, las hojas de laurel y la pimienta en grano.
- Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que el caldo se cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Durante la cocción, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie del caldo.
- Si deseas, puedes agregar las verduras unos 30 minutos antes de que el caldo esté listo.
- Una vez que la carne y las verduras estén cocidas, retira la olla del fuego y sazona el caldo con sal.
