Tortas de aceite: la receta sencilla y rápida para preparar este manjar andaluz

Las tortas de aceite, originarias de la provincia de Sevilla en Andalucía, son el resultado de antiguas tradiciones mediterráneas de elaborar panes y galletas con aceite de oliva.

Aunque su receta tradicional, que incluye harina de trigo, aceite de oliva virgen extra, azúcar y aromatizantes como el anís, ha permanecido en gran medida inalterada, su reconocimiento ha llevado a diversas denominaciones de origen en España, garantizando su calidad y autenticidad.

Una figura icónica en la popularización de estas tortas es Inés Rosales, quien en 1910 comenzó a fabricar y vender estas galletas a mano en la estación de tren de Utrera. Hoy, estas deliciosas galletas crujientes son apreciadas no solo en España, sino en todo el mundo, acompañando a menudo café o té y sirviendo como base para innovadoras creaciones culinarias.

Aquí tienes una receta básica para hacer tortas de aceite:

Componentes Esenciales para la Torta de Aceite Andaluza

Como periodista, aquí tienes una versión mejorada de los párrafos:

• 250 g de harina de trigo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 80 g de azúcar
• 10 ml de anís (licor)
• 10 ml de agua de azahar (si no la encuentras, puedes omitirla)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de semillas de anís (opcional)
• Azúcar glass para espolvorear (opcional)

.

Guía para elaborar la deliciosa torta de aceite

• Preparación de la masa: en un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y añade el aceite de oliva, el licor de anís y el agua de azahar. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si la masa resulta demasiado seca, puedes incorporar un poco más de aceite.
• Amasar: trabaja la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave. Luego, forma una bola y déjala reposar cubierta con un paño limpio durante aproximadamente 30 minutos.
• Preparación: precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja de horno con papel pergamino.
• Formar las tortas: divide la masa en pequeñas porciones (aproximadamente del tamaño de una nuez). Con un rodillo, extiende cada porción hasta que esté muy fina, formando círculos de unos 10-12 cm de diámetro.
• Adornar: si lo deseas, puedes espolvorear cada torta con un poco de azúcar y semillas de anís.
• Horneado: coloca las tortas en la bandeja de horno y hornéalas durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Ten cuidado de no dejarlas demasiado tiempo, ya que podrían volverse muy secas.
• Enfriar: una vez horneadas, retíralas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
• Servir: si lo prefieres, espolvorea las tortas de aceite con un poco de azúcar glass antes de servir.

Las tortas de aceite se conservan bien en un recipiente hermético durante varios días.