Fuente: Freepik
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Receta de navajas con panceta ibérica: elegancia y frescura en 20 minutos para impresionar
La receta de Navajas con velo de panceta ibérica destaca por su elegancia y simplicidad, combinando sabores del mar y la tierra en un plato que resalta la frescura de las navajas y la intensidad de la panceta. La presentación es clave, con un emplatado que invite a disfrutar de la textura y el aroma de los ingredientes, creando una experiencia gastronómica única.
El ambiente ideal para disfrutar de este plato es una cena al aire libre, rodeado de amigos y buena compañía, donde el sonido del mar y una suave brisa complementen la experiencia. La preparación es rápida, tomando aproximadamente 20 minutos y su dificultad es baja, lo que la convierte en una opción perfecta para quienes buscan impresionar sin complicaciones.
¿Cómo preparar la Navajas con velo de panceta ibérica?
Para preparar navajas con velo de panceta ibérica, comenzamos colocando las navajas de manera vertical en un bol con agua y un buen puñado de sal. Las dejamos reposar entre 30 y 45 minutos para que se depuren y eliminen gran parte de la tierra que puedan tener.
En una sartén a fuego medio, añadimos la grasa de la panceta cortada en cubos y dejamos que se deshaga lentamente. Una vez que esté deshecha, subimos el fuego e incorporamos las navajas, que saltearemos durante un minuto hasta que se abran. Retiramos las navajas y las colocamos en una bandeja, reservando el jugo en la sartén.
Para darle un toque especial a la salsa, agregamos un chorrito de bourbon y flambeamos para evaporar el alcohol. Finalmente, colocamos las navajas en el plato, cubrimos con un velo de papada y napamos con la salsa caliente para que la papada se derrita sobre las navajas.