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Los michirones son un guiso contundente de legumbres típico de la huerta murciana, extendiéndose hasta las tierras más próximas de Almería y Albacete. Siendo un platillo de fácil preparación y que acompañara tus tardes más gélidas.
Elaborado con un tipo de haba seca grande y carnosa que por suerte se ha convertido en producto de góndola en supermercados como el Corte Ingles o Mercadona. Se suele servir de tapeo en acompañamiento con el pan para remojar en el delicioso caldo de pimentón y laurel.
Esta receta calórica y apetitosa será tu salvadora ya que no requiere gran atención a la hora de la preparación.
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
- 1 kg Habas Secas
- 200 gr tocino o panceta
- 1 hueso o punta de jamón
- 2 chorizos
- 1 hoja de laurel
- 1 Cabeza de ajos
- Aceite De Oliva Virgen Extra
- Pimentón dulce
- Guindilla Seca/tomate frito (Opcional)
- 1 Vaso de Vino (DOP Bullas, Yecla o Jumilla)
Cómo preparar michirones
- Se ponen en remojo las habas secas 24 horas antes, si son congeladas no es necesario.
- En un cazo a presión se ponen las habas, el hueso del jamón, la hoja de laurel. Cubrir con agua y cocinar durante 15 minutos.
- Sofreír en una sartén el chorizo en laminas, el tocino en trozos y la guindilla/tomate frito. Luego mezclar todos los ingredientes en el cazo anterior y agregar: la cabeza de ajos, sal al gusto, pimienta y una cucharadita de pimentón dulce.
- Se deja cocer otros 15-20 minutos con el cazo abierto y agregar un vaso de vino tinto cuando falten 5 minutos para que termine la cocción.