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Existe una creenciaen torno a losalimentos clásicos del desayuno, donde las frutas y leche han sido consideradas opciones fundamentales para comenzar el día.
Sin embargo, según un experto en longevidad, estos elementos podrían no ser los más beneficiosos para aquellos que buscan vivir más años.
En lugar de seguir la tradición del desayuno occidental, este especialista propone un enfoque diferente basado en estudios que revelan alternativas más saludables y potencialmente longevas.
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¿Cuál es el desayuno ideal para vivir más años, según un experto en longevidad?
Según el portal CNBC, existe un desayuno particular que podría ser la clave para una vida longeva. El investigador Dan Buettner ha pasado veinte años estudiando las dietas de personas que superan los cien años.
En su análisis, Buettner identificó en Nicoya, Costa Rica, un desayuno que destaca por sus beneficios para la salud y la longevidad.
En esta zona azul, los habitantes consumen un desayuno compuesto por tortillas de nixtamal, porotos negros y arroz. Las tortillas se preparan mediante un proceso que involucra la cocción y remojo del maíz en una solución de cal y agua, lo que mejora así su valor nutricional.
Este método libera niacina y aminoácidos esenciales, además de facilitar la molienda del maíz en masa.
Este plato se complementa con café y chilero, una salsa local hecha con vinagre, zanahorias y pimientos picantes, que aporta propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, promoviendo la salud digestiva y metabólica.
El desayuno de la longevidad: ¿cómo se preparan las tortillas con porotos negros y arroz de Nicoya?
En Nicoya, el desayuno que promueve la longevidad es todo un ritual matutino. Los habitantes locales comienzan su día a las 4:00 a.m., elaborando tortillas de maíz tratadas con ceniza de madera.
Después de dividir la masa en bolas, se cocina en una plancha caliente hasta obtener tortillas doradas y listas para ser disfrutadas. Esta técnica tradicional preserva la frescura de las tortillas por un día y permite recalentarlas fácilmente para servirlas en cualquier momento del día.
Además de ser una opción nutricionalmente densa, este desayuno es económico, lo que lo hace accesible para la mayoría de los residentes de la localidad.
¿Cuáles son los aportes nutricionales del desayuno ideal para vivir más años?
El desayuno tradicional de Nicoya, Costa Rica, es sabroso y también altamente nutritivo.
Algunos de sus beneficios clave son:
Fibra y nutrientes esenciales: las tortillas preparadas con masa de maíz y ceniza de madera proporcionan una excelente fuente de fibra dietética, folatos, y vitaminas del complejo B y C.
Proteína completa: combinadas con porotos negros y arroz, estas tortillas ofrecen una proteína completa y equilibrada, ideal para mantener la energía a lo largo del día.
Antioxidantes y antiinflamatorios: los porotos negros son conocidos por su contenido en antocianinas, poderosos antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular y reducen la inflamación en el cuerpo.