Adiós gases: cómo cocinar legumbres en casa, evitar las molestias digestivas y aprovechar su proteína y magnesio
Evita la hinchazón y los molestos gases aprendiendo a cocinar legumbres. Son muy beneficiosas para la salud.
Incorporar legumbres a la alimentación diaria es una excelente forma de obtener proteínas, fibra y minerales como el magnesio. Sin embargo, para evitar gases e incomodidades digestivas existe una forma de cocinarlas. Conoce cuál es y practícala en tu casa de Estados Unidos.
A continuación, conocerás las recomendaciones de la nutricionista Sandra Moñino, quien explica tres técnicas eficaces para reducir estos efectos y aprovechar al máximo los nutrientes de las legumbres.
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Legumbres: fuente de proteínas y magnesio
Las legumbres ofrecen distintos aportes nutricionales según el tipo. Mientras que los frijoles blancos, negros y pintos destacan por su alto contenido de proteínas vegetales, las lentejas son valoradas por su riqueza en hierro.
Los garbanzos, en cambio, aportan minerales como calcio, potasio, magnesio e incluso hierro de origen vegetal. Otros ejemplos incluyen:
- Guisantes: aportan potasio, magnesio y vitamina B.
- Maní: clasificado como una legumbre, es fuente de grasas y proteínas.
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Cómo cocinar legumbres para evitar gases y molestias digestivas
Pese a los múltiples beneficios de las legumbres, su consumo puede causar gases y molestias intestinales. Para reducir estos efectos, la nutricionista Moñino recomienda tres pasos básicos: remojarlas adecuadamente, añadir especias y cocinar lentamente.
Remojar las legumbres por al menos 12 horas
Para facilitar su digestión, la profesional sugiere remojar las legumbres durante al menos 12 horas, preferiblemente desde la noche anterior. Esto permite que se hidraten bien y se eliminen compuestos que generan gases. Después del remojo, es esencial cambiar el agua antes de cocinarlas.
Agregar especias para reducir gases
Incorporar especias como el clavo de olor a la cocción es un consejo efectivo para disminuir la producción de gases. Además, Moñino sugiere acompañar las legumbres con proteína extra, como huevo cocido, y una buena ración de ensalada para balancear la comida.
Cocción lenta para una mejor digestión
Cocinar las legumbres a fuego lento por al menos dos o tres horas facilita la digestión y minimiza las molestias. Si el tiempo es un problema, otra opción recomendada es optar por legumbres precocidas en frascos, ya que estas suelen estar bien hidratadas y cocidas, lo cual mejora su tolerancia.
Incorporar estos sencillos pasos puede hacer que el consumo de legumbres sea más cómodo y beneficioso, evitando las molestias y aprovechando al máximo sus cualidades nutricionales.