Filloas gallegas: cómo elaborar esta receta tradicional en pocos pasos

Las filloas o frixuelos son una variación de crepe o panqueque tradicionalmente asociado a la cocina gallega, una región en el noroeste de España.

Con pocos ingredientes y en 4 simples pasos puedes emprender el camino para volverte un experto filloeira. Las filloas tienen una larga historia en Galicia y su origen se remonta a los romanos, con una versión parecida a la actual receta durante el dominio en la península ibérica.

De hecho, actualmente existen especialistas del arte filloas y si bien cualquiera lo puede cocinar, hay personas que lo vuelven casi un entretenimiento callejero, llamados "Filloeira" en Galicia o Asturias.

Rinde: 10 unidades

Tiempo de preparación: 50 minutos

Componentes esenciales de la receta

• 250 gr de harina de trigo
• 500 ml de leche
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• Manteca o aceite para engrasar la sartén

Guía para preparar deliciosas filloas

• En un bol grande mezcla la harina con una pizca de sal. Agrega los huevos a la mezcla y bátelos bien para integrarlos. Poco a poco, incorpora la leche a la mezcla mientras sigues batiendo hasta obtener una masa homogénea y líquida.
• Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente. Vierte una cucharada grande de masa en la sartén caliente y extiéndela rápidamente en una capa delgada y uniforme, moviendo la sartén en círculos.
• Cocina hasta que los bordes comiencen a dorarse y el lado de abajo esté cocido. Luego, con cuidado, dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que también esté dorado. Repite este proceso con el resto de la masa.
• Apila las filloas una sobre otra en un plato, colocando papel de cocina o un paño limpio entre cada una para mantener la humedad.