La gastronomía española es conocida por su diversidad y riqueza. Cada región de España tiene sus propias tradiciones culinarias y platos típicos. Por ello, en esta oportunidad destacaremos un plato tradicional que no tiene comparación.
Se trata del arroz con perdiz, un plato que combina la tierna carne de perdiz con la textura esponjosa del arroz, creando una sinfonía de sabores y aromas que te encantará.
El arroz con perdiz no es solo un plato; es un viaje a través de las tierras españolas, un tributo a la caza y a la pasión por la buena comida. Repasamos su preparación, a continuación.
Ingredientes
- 2 perdices enteras
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 4 tazas de caldo de ave caliente
- 1 taza de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer arroz con perdiz en 6 pasos
Preparación de las perdices: Limpia y trocea las perdices en porciones. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las perdices por todos lados.
Preparación del sofrito: En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Luego, agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el verde. Sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.
Añadir los tomates y las hierbas: Agrega los tomates picados, el tomillo y el laurel. Cocina hasta que los tomates se hayan reducido y la mezcla tenga una textura de salsa espesa.
Añadir las perdices de nuevo: Vuelve a poner las perdices en la cazuela y mezcla bien con el sofrito.
Añadir el arroz: Incorpora el arroz a la mezcla y revuelve para que se mezclen bien los sabores.
Cocinar el arroz: Agrega el caldo de ave caliente poco a poco, una taza a la vez, removiendo ocasionalmente. A medida que el arroz absorba el caldo, agrega más. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayoría del caldo, esto llevará alrededor de 18 a 20 minutos.
Finalización y servir: Una vez que el arroz esté cocido, ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Por ultimo, espolvorea con perejil picado justo antes de servir. Y listo, ¡a comer!