No es la salteña: eligieron la mejor empanada de Argentina y el resultado causó furor en redes

Las empanadas son consideradas como una de las comidas más representativas del país. Según el prestigioso listado de TasteAtlas, se encuentran dentro del top 50 en el ranking de las mejores comidas callejeras del mundo por su sabor y popularidad.

Una encuesta realizada por VisitingArgentina cerró el debate sobre cuál es la provincia que las prepara de mejor manera.

¿Cuál es la provincia con mejores empanadas en Argentina?

Según la encuesta, la empanada tucumana fue calificada como la mejor de todo el país. Destaca por ser jugosa y tener un sabor y aroma único al comerlas recién horneadas.

La preparación oriunda del norte está hecha basándose en carne cortada a cuchillo, cebolla, huevo duro y condimentos en su justa medida. Su receta transmitida de generación en generación la consolidan como un verdadero ícono de la gastronomía argentina.

En la misma línea, el ranking destacó las empanadas salteñas como para ocupar el segundo puesto, ya que son conocidas por su jugosidad y toques de pimentón y comino.

Para cerrar el podio, eligieron la versión santiagueña, la cual se distingue por incluir aceitunas, pasas, huevo y su cocción en horno de barro.

Receta para preparar empanadas tucumanas

Para el relleno (unas 24 unidades)

• 1 kg de carne de matambre o nalga picada a cuchillo
• 3 cebollas grandes
• 150 g de grasa de pella (o manteca si no se consigue)
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta a gusto
• 3 huevos duros picados
• Cebolla de verdeo (opcional)
• Ají molido (a gusto)

Para la masa:

• 1 kg de harina 0000
• 200 g de grasa vacuna derretida
• 1 cucharadita de sal
• Agua tibia, cantidad necesaria

Preparación:

Relleno

• En una sartén grande, derretir la grasa y rehogar la cebolla hasta que esté transparente
• Agregar la carne picada
• Incorporar pimentón, sal, pimienta y ají molido
• Retirar del fuego y dejar enfriar
• Una vez fría, sumar huevos duros cortados y cebolla de verdeo

Masa

• En un recipiente grande, mezclar harina con sal
• Agregar grasa derretida y mezclar con agua tibia hasta formar una masa suave
• Amasar hasta que tenga una contextura uniforme y dejar descansar tapada
• Estirar la masa y cortar en discos

Cocción

• Una vez rellenas y hecho el repulgue, cocinar en el horno o fritarlas en grasa