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Los tubérculos son uno de los alimentos más elegidos al momento de la compra semanal. Estos alimentos son utilizados para diversas preparaciones, ya aportan nutrientesesenciales para el organismo.
Qué nutrientes y minerales aporta la mandioca
La mandioca proviene de la familia de las plantas llamadas euforbiáceas y fue uno de los primeros tubérculos cultivados de manera doméstica. Sus orígenes datan de hace 4.000 años en Perú y actualmente es utilizado en diversas preparaciones gastronómicas.
Cada 100 gramos aportan cerca de 112 calorías y también contiene gran cantidad de vitamina A y C. En la misma línea, brinda al organismo hierro, por lo que incrementa la producción de hemoglobina.
La mandioca brinda potasio que facilita la función de los nervios y estabiliza el ritmo de contracción de los músculos. Proporciona calcio que mejora la función cerebral y estimula la circulación de la sangre en los vasos sanguíneos.
Beneficios de consumir mandioca
- Ayuda a regular el metabolismo: la vitamina B contribuye con el funcionamiento óptimo del organismo,
- Desinflamante natural: actúa en las articulaciones, músculos y tendones para mitigar la inflamación,
- Contribuye al tránsito intestinal: reduce la acidez, úlceras y estreñimientos,
- Antioxidante natural: su alto contenido en resveratrol reduce el colesterol "malo",
- Contiene ácido fólico, por lo que es recomendado para las mujeres embarazadas.
¿Cómo preparar la mandioca?
Si bien aporta innumerables beneficios al organismo, se debe tener en cuenta que la mandioca contiene cianuro en su composición. Significa que siempre se debe cocer el tubérculo antes de ser consumido.
La mandioca debe ser hervida para luego hacersepuré o fritarse como si fueran unas papas fritas. También puede ser encontrada en su versión de harina que es utilizada para preparaciones panificadas y de pastelería.
Valores nutricionales de la papa y la mandioca
| Valor nutricional | Papa | Mandioca |
|---|---|---|
| Energía | 85 kcal | 159 kcal |
| Agua | 76,7 g | 59,6 g |
| Proteínas | 2,0 g | 1,4 g |
| Hidratos de carbono | 17,6 g | 38 g |
| Grasas | 0,1 g | 0,4 g |
| Fibra | 2,6 g | 1 g |
| Vitaminas | B1, B2, B6, B11, C | C, B1, B3, B6, B1, K |
| Sodio | 2,0 | 14 mg |
| Potasio | 450 mg | 271 mg |
| Calcio | 5,0 mg | 16 mg |
| Fósforo} | 50 mg | 28 mg |
| Hierro | 0,5 mg | 0,28 mg |
| Magnesio | 20 mg | 21 mg |
| Cobre | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Zinc | 0,3 mg | - |