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El chipa es un clásico del Litoral argentino y de la gastronomía paraguay. Este pan de queso suele ser crocante por fuera y tierno por dentro. Su popularidad trascendió las fronteras y hoy se convirtió en una de las preparaciones preferidas para acompañar el mate, el café o la merienda en todo el país.
Aunque el chipa se elabora con fécula de mandioca, muchas variantes incorporan harinas de trigo u otros ingredientes que no lo hacen apto para celíacos.
Prepararlo en casa 100% gluten free es sencillo y requiere pocos ingredientes, lo que lo convierte en una receta práctica, económica y perfecta para tener siempre a mano.
Paso a paso: receta de chipa sin gluten y sin harina
Ingredientes (para 20 a 25 unidades)
- 250 g de fécula de mandioca
- 260 g de queso semiduro (pattégras, gouda o fontina) rallado o en cubos pequeños
- 100 g de manteca
- 2 huevos
- 60 cc de agua
- 8 g de polvo para hornear (2 cucharaditas)
- Sal a gusto
Instrucciones
- Mezclar los ingredientes secos: unir la fécula con el polvo para hornear y la sal.
- Agregar lo húmedo: incorporar la manteca pomada, los huevos y el agua, amasando hasta lograr una masa homogénea.
- Incorporar el queso: añadir el queso semiduro y mezclar bien para que quede repartido en toda la preparación.
- Formar los chipás: armar bolitas pequeñas y colocarlas en una placa para horno. Para un mejor resultado, es posible refrigerarlas unos minutos antes de la cocción.
- Hornear: cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos, hasta que estén dorados por fuera y suaves por dentro.
