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El brócoli y el coliflor son dos verduras que, aunque a menudo se confunden, presentan diferencias significativas en su perfil nutricional. Ambos aportan una variedad de vitaminas y nutrientes que benefician al organismo.
Conocé las diferencias entre el brócoli y el coliflor, destacando qué vitaminas y nutrientes aporta cada uno, y cómo integrarlos de manera óptima en nuestras comidas diarias.
¿Qué vitaminas y nutrientes aportan el brócoli y el coliflor?
El brócoli y el coliflor son verduras de la familia de las crucíferas que comparten un bajo contenido calórico y ofrecen varios beneficios para la salud, gracias a sus antioxidantes, como el sulforafano y el indol-3-carbinol.
Un estudio publicado en Pharmacological Research encontró que el 67% de 87 análisis epidemiológicos mostraron que consumir más verduras crucíferas está relacionado con un menor riesgo de ciertos cánceres, como el de pulmón, mama, colorrectal y próstata.
Sin embargo, hay diferencias importantes entre el brócoli y el coliflor. El brócoli, al ser verde, contiene más carotenoides, que son buenos para la vista. Según Diego A. Moreno, del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS-CSIC), citado en Alimente+, una taza de brócoli crudo ofrece el 77% de la cantidad diaria recomendada de vitamina K, frente al 14% de la coliflor.
Además, el brócoli tiene más vitamina C: 110 miligramos por taza, en comparación con 47 miligramos en la coliflor. Esto significa que este primer vegetal cubre casi el 90% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina, mientras que la coliflor solo cubre el 60%.
Por otro lado, el coliflordestaca en su contenido de vitamina B6 y ácido pantoténico, que son importantes para la producción de hormonas y la salud de la piel y el cabello.
Aunque ambas verduras son nutritivas, el brócoli tiene ventajas adicionales.Es bajo en purinas, lo que lo hace apto para dietas contra el ácido úrico y ayuda a prevenir ataques de gota. Además, todas las partes del brócoli son comestibles y nutritivas.
¿Cómo incorporar brócoli y coliflor en tu alimentación?
Integrar brócoli y coliflor en la alimentación diaria es sencillo y puede aportar múltiples beneficios nutricionales. Algunas sugerencias para disfrutar de estas verduras en tu mesa: