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En el mundo del asado, cada detalle cuenta. Desde el tipo de carbón hasta el corte de carne, todo influye en el resultado final. Pero hay un truco que gana terreno entre los parrilleros más experimentados: frotar ajo sobre la parrilla caliente antes de cocinar.
¿Para qué sirve frotar ajo sobre la parrilla?
Este paso, aunque sencillo, tiene efectos reales. El ajo libera compuestos naturales que reaccionan con el calor y forman una capa protectora sobre el metal. Esto evita que la carne se adhiera, facilita el giro y mejora el sabor sin invadirlo.
No hace falta complicarse. Solo hay que cortar un diente de ajo al medio y pasarlo por las rejillas cuando estén bien calientes. El calor activa los compuestos del ajo, que se impregnan en el hierro o el acero inoxidable.
Después de unos segundos, se puede colocar la carne. El aroma se mezcla con el humo y aporta un toque sutil. No es necesario usar más de un diente, y se puede repetir entre tanda y tanda para mantener el efecto.
¿Por qué el ajo mejora la cocción?
Además de evitar que la carne se pegue, el ajo tiene propiedades desinfectantes. Sus compuestos sulfurados eliminan restos de grasa, bacterias y residuos de asados anteriores. Esto deja la superficie limpia y lista para cocinar sin riesgos.
También ayuda a mantener la parrilla en buen estado. Al formar una película sobre el metal, reduce la corrosión y facilita la limpieza posterior.
Más beneficios del ajo fuera de la parrilla
El ajo no solo sirve para cocinar. Es un ingrediente con múltiples beneficios para la salud:
- Refuerza el sistema inmunológico gracias a la alicina.
- Mejora la circulación y ayuda a reducir el colesterol.
- Aporta vitaminas B6 y C, además de minerales como calcio y selenio.
Incluirlo en la dieta diaria puede mejorar la salud cardiovascular y fortalecer las defensas.
¿Funciona en todas las parrillas?
Este truco es más efectivo en parrillas de hierro o acero inoxidable. En superficies esmaltadas o con recubrimientos especiales, el efecto puede ser menor. Lo ideal es probarlo en una zona pequeña y observar los resultados.