En esta noticia
La changua es un plato icónico de la gastronomía bogotana y de la región andina colombiana, ideal para el desayuno o las mañanas frías.
Este caldo a base de leche, agua y huevo refleja las tradiciones campesinas y se mantiene como una de las recetas más queridas por su sencillez y sabor reconfortante.
¿Qué es la changua y de dónde proviene?
Originaria del altiplano cundiboyacense, la changua era un alimento básico en las familias campesinas debido a la facilidad de sus ingredientes y su capacidad para proporcionar energía en climas fríos.
Ingredientes necesarios para la changua
Para preparar una changua tradicional, necesitarás:
- 2 tazas de leche
- 1 taza de agua
- 2 huevos
- 1 rama de cebolla larga (finamente picada)
- 2 cucharadas de cilantro (picado)
- 1 pizca de sal
- Pan duro o almojábanas para acompañar
Cómo preparar una changua paso a paso
- En una olla, mezcla el agua con la leche y ponla a calentar a fuego medio.
- Agrega la cebolla larga picada y la pizca de sal, y deja que hierva lentamente.
- Cuando comience a hervir, baja el fuego y con cuidado casca los huevos directamente en la mezcla. No los revuelvas; deja que se cocinen enteros.
- Cocina durante unos 3 minutos o hasta que las claras estén cocidas y las yemas ligeramente líquidas.
- Sirve en un tazón, añade cilantro fresco por encima y acompaña con pan o almojábanas.
Su sabor cálido y su preparación sencilla la convierten en un plato imprescindible para quienes desean experimentar la auténtica cocina bogotana.
