El argentino Sergio Calderónfue elegido mejor sommelier del mundo por la Asociación Les Grandes Tables du Monde, integrada por más de 180 prestigiosos restaurantes en 5 continentes.
El sommelier argentino fue reconocido por "su acercamiento muy libre al vino, sin ideas recibidas, ni prejuicios", indicó un comunicado la asociación.
Calderón vive en Francia desde 1990 y se mudó cuando tenía 21 años. Desde hace más de tres décadas trabaja con los prestigiosos cocineros Michel y Sébastien Bras, responsables del restaurante de lujo Le Suquet, ubicado en Laguiole,a unos 500 kilómetros al sur de París, y otros establecimientos.
El argentino, que en 2010 fue seleccionado sommelier del año por la revista Le Chef, se ha encargado de la selección de vinos para el nuevo restaurante de la familia Bras en la Colección Pinault de París.
En la inauguración de ese restaurante, en mayo de 2021, Calderón explicó que la mayoría de botellas eran de una sola cepa, "vinos a precios asequibles y de fácil interpretación". "Los bebedores de etiquetas quedarán confundidos. Aquí están nuestros productores y los conocidos quedan en segundo plano", precisó en aquel entonces.
"Recorre los viñedos del mundo, conoce a los enólogos, deambula por los viñedos, degusta, selecciona, deposita las joyas raras que ciertos proveedores guardan exclusivamente para él, un vínculo común basado en el discernimiento y la pasión por los grandes vinos", dicen desde el restaurante Le Suquet sobre Calderón.
El argentino propone vinos franceses y de muchos lugares del mundo: "Promovemos a los enólogos de la región: Philippe Teulier en Marcillac, la familia Plageoles en Gaillac, Marc Penavayre de Château Plaisance en Frontón. Y obviamente, mi carta de vinos no estaría completa sin una selección de vinos de Argentina, mi país de origen, donde, con la ayuda de un amigo, produzco un Malbec", explicó.
El restaurante contaba con tres estrellas Michelin hasta 2018, cuando el chef Sébastien Bras pidió salir de la lista para ser "más libre" y tener menos "presión".