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Aramburu es uno de los locales más prestigiosos de Buenos Aires y el restaurante preferido del reconocido chef, Germán Martitegui. Popular por su alta cocina y su atención única, este local fue premiado con 2 estrellas Michelin, el único en Argentina que consiguió esta distinción.
En una ciudad donde las propuestas que más se imponen con la comida fusión, las parrillas y los bodegones junto con las pizzerías y otras gastronomías extranjeras, este local destaca por su alta cocina y su menú de 19 pasos.
El restaurante preferido de Germán Martitegui: qué incluye su menú de 19 pasos
Pese a que el prestigioso cocinero y jurado de Masterchef ponderó que los locales que más prefiere son "los de sus amigos" y remarcó que "el mejor restaurante es el de uno", cuando tuvo que nombrar a su predilecto, el primero que destacó fue Aramburu.
Uno por uno, estos son los 19 pasos en el menú de Aramburu
- Bouquet de flores. Flores ‘Taco de reina', gel de tomate de árbol, en base papel de zanahoria.
- Aperitivo vegetal con base de crocante de papa, flores de rúcula, alcaucil y limón.
- Aperitivo de garbanzos, pickle de nabo, gel de cebolla y merengue. Viene presentado en una cajita divina
- Aperitivo de remolacha, chutney de ciruelas y queso de cabra
- Aperitivo de plantín con sésamo negro, berenjenas ahumadas y brote misuni
- Carpaccio de vieiras con ceniza de lima, leche de tigre a base de leche de coco, algas y crocante de tapioca.
- Molleja de ternera con ananá y quinoa
- Codorniz asada y polvo de cacao y café
- Terrina de cerdo con chutney de manzana
- Tartar de carne vacuna con trigo sarraceno y polvo de remolacha.
- Cremoso de espárragos, con una salsa de palta y wasabi y una vinagreta de naranja y eneldo
- Navajas con hongos shiitake y gel de dashi.
- Chipirón con cebollas y mido
- Pulpo con espuma de ajo y hojas de alcaparra.
- Papa, yema de huevo y trufa fresca de Tandil con huevas de algas
- Ciervo con espuma de apio, nabo y fideos de nabo fresco y rábanos
- Cannoli de ricota casera, quinoa y peras
- Sorbet de frutilla y huacatay.
- Palta con mousse de chocolate blanco, sorbet de mango y crumble de cacao y curry.
¿Cuánto cuesta y dónde queda Aramburu, el restaurante preferido de Germán Martitegui?
Sin dudas, esta propuesta es particular por su gran prestigio internacional y su precio es acorde al alto nivel. Cada menú de 19 pasos cuesta $ 200.000 y el maridaje con vino $ 120.000 adicionales. Pese al elevado costo, se recomienda reservar por su la alta demanda que tiene.
Ubicación: Vicente López 1661, Recoleta, Buenos Aires.
Contacto: 4811-1414 (las reservas se realizan online en este link) o Chatea en WhatsApp con 11 6242-0071
Horarios: martes a sábados de 19:00 a 22:30 horas.
Uno de los puntos más fuertes de este lugar es que se encuentra en una hermosa galería con patio abierto y distintos locales como la otra firma de Aramburu, el restaurante Bis. Este centro comercial se encuentra en internet como Pasaje del Correo.
