En esta noticia
Mastellone Hnos., líder en el sector lácteo argentino, sigue apostando por la investigación científica para comprender mejor la intolerancia a la lactosa, una condición que afecta a miles de personas. En este marco, la empresa llevó adelante el primer estudio nacional titulado "Consumo de lactosa y su relación con síntomas en la República Argentina", dirigido por el Dr. Juan Pablo Stefanolo, especialista en neurogastroenterología, y la Lic. María de la Paz Temprano, nutricionista experta en enfermedad celíaca.
Hasta ahora, en Argentina no existía evidencia científica sobre este tema, lo que motivó a Mastellone a impulsar esta investigación preliminar para profundizar su conocimiento sobre las necesidades de los consumidores.
El estudio, basado en una encuesta anónima realizada entre abril y junio de 2024, contó con la participaciónde más de 2.000 personas, incluyendo pacientes con enfermedad celíaca, síndrome de intestino irritable y población general sin antecedentes clínicos. Los resultados permitieron evaluar hábitos de consumo de lácteos, presencia de síntomas asociados a la lactosa y cambios en el estilo de vida, brindando una visión integral sobre el impacto de esta condición.
Una apuesta por la educación y la salud
Para Mastellone, la evidencia científica es clave a la hora de hablar sobre alimentación. Los lácteos son una fuente esencial de nutrientes y no deberían ser eliminados sin indicación médica. La intolerancia no se debe al lácteo en sí, sino a la lactosa, el azúcar presente en estos productos. Por eso, la compañía refuerza su compromiso ofreciendo opciones adaptadas para quienes la presentan.
A través de su marca La Serenísima, Mastellone cuenta con un amplio portfolio de productos reducidos y sin lactosa, incluyendo leches, quesos, cremas y dulces de leche. Además, toda su línea es 100% libre de gluten y podes verlos aquí.
Como parte de este compromiso, y para demostrar que llevar una alimentación libre de lactosa no significa resignar sabor ni variedad, la compañía desarrolló un recetario exclusivo de preparaciones Zero Lactosa, con opciones fáciles y deliciosas para toda la familia.
Recetario Zero Lactosa: opciones para disfrutar sin restricciones
-Bizcochuelo con dulce de leche
Ingredientes:
- 200 ml de dulce de leche Reducido en Lactosa La Serenísima
- 200 ml crema de leche Zero Lactosa La Serenísima
- 6 huevos (separar claras y yemas)
- ¼ cdta. de sal
- 250 g de azúcar
- 120 ml de aceite
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 250 g de harina leudante
Preparación:
- Separar las claras y montarlas a nieve con la sal.
- Batir las yemas con el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla.
- Incorporar las claras batidas con movimientos envolventes. Agregar la harina tamizada y mezclar.
- Verter en un molde enharinado y hornear a 180°C durante 40 minutos.
- Mezclar el dulce de leche Reducido en Lactosa con la crema de leche Zero Lactosa.
- Al retirar del horno, pinchar el bizcochuelo y verter la mezcla. Hornear 10 minutos más a 120°C.
-Copa de frutillas con crema
Ingredientes: (3 porciones)
- 200 ml de crema Zero Lactosa La Serenísima
- 30 g de dulce de leche Reducido en Lactosa La Serenísima
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 21 frutillas en cuartos
- Jugo y ralladura de 1 naranja
Preparación:
- Batir la crema con el azúcar impalpable hasta punto chantilly y refrigerar.
- Mezclar las frutillas con el jugo de naranja.
- En vasos, colocar una base de dulce de leche Reducido en Lactosa, una capa de crema y las frutillas.
- Terminar con más crema y refrigerar hasta el momento de servir.
-Pancakes clásicos con dulce de leche y frutas
Ingredientes:
- 225 ml de leche Zero Lactosa La Serenísima
- Dulce de leche Reducido en Lactosa La Serenísima (a gusto)
- 150 g de harina 0000
- Pizca de sal
- 1 cucharada de polvo para hornear
- ½ taza de azúcar
- 1 huevo
- 20 ml de aceite
Preparación:
- Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregar la leche, el huevo y el aceite. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Refrigerar 30 minutos.
- Calentar una sartén con spray vegetal y verter pequeñas porciones de la mezcla.
- Cuando aparezcan burbujas en la superficie, dar vuelta y cocinar hasta dorar.
- Servir con dulce de leche Reducido en Lactosa y frutas frescas.