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¿Dónde comer el tradicional mole mexicano?

El mole es uno de los platos principales en la gastronomía de México. Hasta el momento, se conocen más de 50 variedades, dependiendo del lugar y los ingredientes con los que se prepare.

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 El mole es uno de los platillos más tradicionales de la cultura gastronómica de México, utilizado para condimentar las comidas a base de chiles y especias. Conoce los sitios donde podrás saborear las mejores versiones.

Se trata de uno de los platos favoritos para acompañar las celebraciones y ofrendas. En el país existen más de 50 variedades de moles, pero uno de los más famosos sigue siendo el poblano y los oaxaqueños.

Mole poblano, fuente: archivo

El mole, conocido como mulli en la época prehispánica, es una receta antigua de la cocina mexicana elaborada con alguna variedad de chile, semilla de calabaza y tomate rojo que puede contener hasta 50 ingredientes más, de acuerdo a la región en la que es preparado.

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¿Dónde comer mole mexicano?

A continuación, algunos locales gastronómicos en CDMX para degustar este platillo prehispánico.

Restaurante Teutli

Este restaurante está ubicado en uno de los barrios Mágicos de la Ciudad de México, San Pedro Atocpan. Este mismo es reconocido por su larga tradición de hacer mole, y Teutli tan sólo es uno de los muchos restaurantes que abundan en la zona.

En su menú se ofrece mole almendrado con carne de guajolote. 

Mole Don Pancho

También ubicado en San Pedro Atocpan, este local familiar ha estado abierto desde el año de 1963 y con una historia muy peculiar, ya que fue fundado por una cooperativa que unificó a más de 60 miembros de la comunidad.

Su platillo característico es el mole verde acompañado de arroz blanco.

Fonda El Morral

Este restaurante tradicional se encuentra en el centro de Coyoacán desde 1961, y aunque su menú incluye platillos como pozole , chiles en nogada, romeritos, cortes de carne en diferentes presentaciones, sin duda, las enchiladas de mole poblano son una de sus especialidades.

Enchiladas Mis Amores

Si tu forma favorita de comer mole en enchiladas, entonces este lugar es perfecto para ti, ya que además de ofrecer verdes, suizas, poblanas, yucatecas y queretanas, también se sirve mole negro y de estilo colonial.

Este pequeño restaurante en Tlalpan, a unos cuantos metros de la zona arqueológica de Cuicuilco.

Origen del mole mexicano

La historia se remite a la época prehispánica, donde los indígenas mezclaban diferentes chiles con semillas como las de calabaza, la hierba santa y el jitomate, para conseguir una salsa que solían acompañar con diferentes tipos de carne

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Estos tipos de salsas se utilizaban en las ceremonias como ofrendas a los dioses.

Qué comidas se acompañan con mole

  • Carne
  • Arroz 
  • Maíz
  • Tortillas
  • Frijoles

Sobre sus principales ingredientes, se incorporan: 

  • Chiles frescos
  • Jitomates frescos
  • Especias: pimienta, clavo, comino y canela
  • Ajo 
  • Cebolla
  • Masa de maíz
  • Frutos secos, tales como almendras, pasas y nueces
  • Plátano
  • Chocolate
  • Pan y tortillas de maíz tostadas
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