El Día de los Enamorados es una costumbre que viene de lejos y cada vez se hace más popular entre nosotros. Esta fecha se remonta a las Lupercales romanas, en que los jóvenes festejaban la proximidad de la primavera con juegos y galanteos eróticos. Lupercus, el dios Pan de los griegos, amo de los pastores y los rebaños, era quien perseguía a las ninfas del Olimpo al son de la flauta. Mezcla de humano y macho cabrío, inspiraba pánico (por eso las festividades se llamaron pánicas). Pero, según una versión más espiritual, había –en la Roma del siglo tercero de nuestra era– un sacerdote llamado Valentín que oficiaba casamientos de acuerdo al culto cristiano. Por ese entonces, Claudio III, gobernador romano, perseguía a quienes profesaran el cristianismo y había sentenciado a sufrir la tortura y la muerte a nuestro Valentín. Ya en la cárcel, conoció a Julia, una muchacha ciega a la que enseñó la nueva fe. De más está decir que Julia y Valentín se amaban: él fue ejecutado un 14 de febrero y ese día,
milagrosamente, Julia recuperó la visión. Y plantó un almendro frente a su tumba, cuyas astillas se veneran todavía en la iglesia madrileña de San Antón. Leyenda o no, la fecha se siguió recordando y, en la Edad Media, las doncellas observaban ese día el vuelo de los pájaros para saber qué hombre les tocaría en suerte: si el que pasaba era un petirrojo, sería marino; si un gorrión, harían un matrimonio feliz; si un cardenal, se casarían con un poderoso. Desde 1969, la celebración de San Valentín se institucionalizó en el mundo entero. Ahora, los que se aman se regalan flores de color rosa, brioches, chocolates con forma de corazón y festejan como debe ser, con una espléndida comida íntima. Los más importantes hoteles y algunos restaurantes porteños han organizado en este día festejos aptos para enamorar y enamorarse.
En el jardín de cristal
La fiesta comienza con una terrina prensada de foie gras a las pimientas con hojas silvestres y moras del bosque. Sigue con un sorbete de mango aromatizado con sake (licor japonés de arroz) y, como plato principal, langostinos abrazados sobre crocante de limón y miel, acompañado por un tian de cous cous. Como postre, una leve espuma de rosas y chocolate blanco con cardamomo. Toda la comida estará acompañada con champagne. Su precio, que incluye un descuento para alojarse en el hotel, es de
$ 199 por pareja.
Park Tower Hotel.
Restaurante Crystal Garden
Leandro Alem 193, 2º piso
Reservas: 4318-9391
Mar de amores
El restaurante Galani se engalanará mañana para festejar a los que se aman. El ámbito marino de la decoración se llevará de maravillas con el menú del chef Ashley James: una exquisita sinfonía de sabores que comenzará con los amuse bouche de ostras glaseadas con estragón y cítricos. Como entrada, los langostinos preparados de tres maneras diferentes: en ceviche con mousse de palta, en tempura con salsa de frutas tropicales, en sushi con algas nori, tomates confitados y gazpacho verde. El plato principal será un lenguado con hierbas, calamares crocantes, cous cous con rúcula y un aïoli de pimientos confitados. Para los adictos a la carne roja, estarán los medallones de lomo a la pimienta y arroz frito a la manera china, con salsa de jengibre y sake. Como cierre, habrá lágrimas de chocolate oscuro con frutos de la pasión. Y la sorpresa final estará a cargo del chef pastelero Federico Fernández. El menú, que incluye agua, café o té, es de $ 75 por persona.
Four Seasons.
Restaurante Galani
Posadas 1086
Reservas: 4321-1730/1200
Galante enamoradizo
El restaurante Don Giovanni del Sheraton Pilar propone una noche romátnica para el sábado, con un menú que incluye dos opciones de entradas, tres platos principales (pastas, risottos o carnes) y, como cierre, variedad de postres italianos. Tambien habrá champagne para el brindis y café. Todo a $ 40 por persona. En Las Vasijas Restaurante, sucederán los Encantos de San Valentín, con un buffet que reunirá los sabores necesarios para despertar al amor: cuatro opciones de platos principales y postres apasionados, que incluyen bebidas sin alcohol y champagne para el brindis, un menú cotizado en $ 34 por persona. Además, en el Lobby Bar se ofrecerá un menú buffet de cocina afrodisíaca con entradas y platos principales a elección, a
$ 25 por persona.
Sheraton Pilar Hotel &
Convention Center.
Restaurantes Don Giovanni,
Las Vasijas y Lobby Bar
Panamericana Km 49 y ½
Reservas: (02322) 474-400
Las bondades de Bondoux
La Bourgogne, el más notable restó de alta gastronomía francesa en Baires, a cargo del borgoñón Jean Paul Bondoux, tendrá un menú especial y muy adecuado para la fecha, que se acompañará con champagne Baron B Rose. Luego de los amuse bouche, habrá un dúo de salmón del Pacífico y ensalada crocante con salsa Saint Valentin. Como plato principal, habrá un pollo en dos cocciones a la champenoise. Y, como postre, el clásico vacherin helado con melón y pistacho, además de café y petit fours para cerrar la noche. El menú, que debutará mañana y se repetirá del lunes 16 al sábado 21, cuesta $ 145 por persona.
Alvear Palace Hotel.
Restaurante La Bourgogne
Ayacucho 2027
Reservas: 4805-3857
Y comimos codornices...
El menú de Mauro Pellegrino para El Aljibe es una propuesta digna de cuento de hadas: tibio budín de tres hongos sobre confit de codorniz y bouquet de berros o un sutil gazpacho de tomates ahumados aromatizado con aceite de nuez. Se completa con un granizado de sandía al aceto balsámico como entremés y, como plato principal, salmón rosado en crocante de berenjenas, sobre lingüini de espinacas y coral de vieyras al anís o costillitas de cordero con salsa de dátiles acompañadas por un rösti de batatas y zucchini. El postre, un corazón de chocolate con mousse de frutos de la pasión y champagne durante toda la comida. El precio es de $ 230 por pareja. Una versión menos sofisticada e igualmente interesante es la que ofrece el restaurante Cardinale: comida bien mediterránea y música romántica en vivo. Por supuesto, no faltará el champagne ($ 150 por pareja). En ambos casos, se sortearán noches nupciales para disfrutar en el hotel y habrá multitud de regalos.
Sheraton Hotel.
Restaurantes El Aljibe y
Cardinale
San Martín 1225
Reservas: 4318-9329
En los pagos reales
Las Terrazas del Virrey propone un menú sugerente: la espuma de queso en compota de tomates y salsa verde, el carpaccio de lomo con romero y parmesano, brotes tiernos y emulsión de olivas negras y, como principal, salmón rosado y lenguado en salsa de ostras patagónicas. Para terminar, diamante de frutos rojos con chocolate y helado de la pasión. El menú incluye vinos, champagne, café, té y petits fours, y ronda los $ 40 por persona. En el Mediterráneo la propuesta hace boca con una vichyssoise y abre con rosa de masa philo, quesillo de cabra y arrope de caña. El magret de pato en salsa de higos con puré de calabaza y maíz crocante, el dúo de merluza negra y langostinos con risotto azafranado o –a elección– el corazón de lomo y alcauciles. Al cierre, dulzura de chocolate con maracuyá e infusión de lavanda. Este menú incluye bebidas y ronda los $ 50 por persona. En ambos casos, los clientes tendrán una tarifa especial para pernoctar, con derecho a desayuno y uso de la piscina al día siguiente. La propuesta es válida para hoy, mañana y pasado.
Hotel Intercontinental.
Restaurantes Terrazas
del Virrey y Mediterráneo
Moreno 809
Reservas: 4340-7100