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Hay quienes dicen que no llegas a Madrid hasta que no vas de tapas. Se trata de una de las costumbres más arraigadas de la cultura española y consiste en ir de bar en bar para degustar distintos bocados acompañados de cervezas o vino.
La tradición de servir una copa con un tentempié surge de una orden real de Alfonso X que regía en todas las tabernas, que buscaba evitar las riñas entre campesinos por el exceso de alcohol.
En la actualidad existen tantas tapas como bares a lo largo de España. Cada región tiene su platillo estrella y estos se adaptan a la temporada y disponibilidad de materia prima.
Hoy te enseñaremos a preparar una de las más típicas de Madrid: los soldaditos de pavía. Esta receta consiste en un bocadillo de bacalao rebozado, ideal para acompañar un trago y compartir con amigos.
Ingredientes de los soldaditos de Pavía
- 400 gramos de bacalao
- 150 gramos de harina
- 150 ml de cerveza
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Pimienta negra molida
- Sal
- Pimientos asados en conserva
- Aceite para freír
Paso a paso, cómo hacer unos auténticos soldaditos de Pavía
- Sumergir el bacalao al menos 3 veces en agua fría para desalar.
- En un bol amplio, mezclar la cerveza y la harina hasta conseguir una lograr una masa con consistencia de natilla.
- Salpimentar y añadir ajo picado y perejil.
- Cortar el bacalao en bastones y pasarlos por una capa de harina.
- Calentar el aceite, idealmente de orujo y una vez que esté caliente, rebozar el pescado en la masa e inmediatamente sumergirlo en la sartén.
- Freír hasta que estén y dejar reposar sobre papel absorbente.
- Servir con una tira de pimiento, sal y limón.