Fuente: Freepik
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Entre ellas se encuentra el salpicón de buey de mar, que lleva pocos ingredientes, es fácil de preparar y no requiere muchos minutos de cocción.
Salpicón de buey de mar: receta fresca y ligera para disfrutar junto al mar en 30 minutos
El Salpicón de buey de mar es una receta fresca y ligera, ideal para resaltar los sabores del mar. Se prepara combinando carne de buey de mar con cebolla, pimientos y un aliño de aceite de oliva y vinagre, creando un plato colorido y lleno de texturas.
El ambiente ideal para disfrutar de este plato es en una terraza junto al mar, acompañado de una buena copa de vino blanco. La preparación es rápida, tomando aproximadamente 30 minutos y su dificultad es baja, lo que lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
¿Cómo preparar el Salpicón de buey de mar?
Para preparar el Salpicón de buey de mar, comenzamos cociendo los bueyes en agua con un 3,5% de sal. El tiempo de cocción es de 2 minutos por cada 100 gramos de peso. Una vez cocidos, los dejamos enfriar y extraemos la carne con cuidado de no incluir cascarillas ni branquias y la reservamos.
A continuación, picamos en brunoise los pimientos y la cebolleta y los reservamos. También cocemos los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo con sal para facilitar su pelado. Después de pelarlos, los cortamos en brunoise y los reservamos.
Para la vinagreta, utilizamos 1 litro de aceite de oliva virgen extra arbequina y preparamos de ácido a partes iguales con vinagre de manzana, zumo de naranja, zumo de limón y zumo de lima. Emulsionamos con el aceite y rallamos un poco de las pieles de los cítricos en el aceite. Finalmente, mezclamos la carne de los bueyes con la vinagreta, picamos cebollino fino para emplatar y servimos.