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Un especialista en nutrición desmitificó la creencia popular de que los garbanzos de bote tienen pocas proteínas. Según Aitor Sánchez, esto se produce por no comprender de manera correcta cómo se comparan estas legumbres en su versión seca con la cocida.
El nutricionista advierte que los productos en conserva son una opción saludable y que cuentan con la misma cantidad deproteínas que los secos, solo es cuestión de poder entender cómo es cada uno y qué tipo de alimento se consume.
¿Tienen menos proteínas los garbanzos de bote? La explicación de un nutricionista
El nutricionista Aitor Sánchez aclara que los garbanzos de bote no tienen pocas proteínas. La confusión proviene de la comparación entre garbanzos secos y cocidos, ya que los cocidos absorben agua durante la cocción, lo que aumenta su peso.
Al comparar 100 gramos de garbanzoscocidos con 100 gramos de garbanzossecos, parece que los cocidos contienen menos nutrientes. Sin embargo, este enfoque no refleja la cantidad real de nutrientes, ya que el aumento de volumen es solo por el agua absorbida.
Los garbanzoscocidos mantienen la misma cantidad de proteínas que los secos, solo que diluidas por la mayor cantidad de agua. Por lo tanto, los garbanzos en conserva son una fuentedeproteínas tan válida como los secos, sin que ello implique una pérdida significativa de su valor nutricional.
El valor nutricional de los garbanzos de bote en una dieta equilibrada
El consumo de garbanzosdebote sigue siendo una excelente opción para quienes buscan mantener una dieta saludable y equilibrada. A pesar de la percepción negativa que algunas personas tienen sobre losalimentos en conserva, los garbanzos cocidos conservan sus propiedades esenciales, como fibra, hierro, potasio y proteínas vegetales.
Además, la ventaja de los garbanzos de bote es su facilidad de preparación, lo que los hace ideales para aquellos que no disponen de mucho tiempo para cocinar. Su inclusión en la dieta diaria no solo es práctica, sino también beneficiosa, ya que no se pierden nutrientes en el proceso de conservación.
