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La pastafrola es uno de los clásicos más queridos de la cocina casera: simple, rendidora y cargada de tradición. Sin embargo, como toda preparación popular, también admite variantes que se adaptan a los tiempos y los bolsillos.
Te compartimos una una versión práctica y cada vez más elegida: la pastafrola hecha con aceite.
¿Por qué es buena idea hacer pastafrola con aceite?
El aceite elimina pasos típicos de la pastelería con manteca, como el “arenado” o el control de temperatura de la grasa. A la vez, a diferencia de la manteca, el aceite mantiene la masa más húmeda durante más tiempo.
Receta de pastafrola con aceite: ingredientes y paso a paso
El uso de aceite permite adaptar fácilmente la receta: se puede aromatizar con cítricos, especias o incluso usar aceites con perfil particular (como oliva suave) para variaciones más sabrosas.
Ingredientes
- 2 tazas de harina leudante (o harina común + 2 cucharaditas de polvo de hornear)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite (girasol o maíz, de sabor neutro)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de limón (opcional)
- 300–400 g de dulce de membrillo (o batata)
- 2–3 cucharadas de agua (para ablandar el dulce)
Preparación
Mezcla base
En un bol, batir el huevo con el azúcar hasta integrar. Agregar el aceite, la vainilla y la ralladura de limón.
Incorporar la harina
Añadir la harina de a poco hasta formar una masa suave. No es necesario amasar demasiado; solo unir hasta que quede homogénea.
Descanso (opcional)
Dejar reposar la masa unos 15–20 minutos. Esto facilita estirarla, aunque no es indispensable.
Preparar el relleno
Cortar el dulce en cubos y calentarlo a fuego bajo con el agua hasta obtener una pasta untable.
Armado
Estirar 2/3 de la masa y cubrir la base de un molde previamente aceitado. Con el resto de la masa, hacer tiras y colocarlas en forma de enrejado.
Cocción
Hornear a 180 °C durante 30–40 minutos, hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar antes de cortar para que el relleno tome consistencia.