La cervecería artesanal figura entre las producciones que han sumado atractivo a algunos de los más interesantes destinos de la Patagonia. Además de las fábricas de El Bolsón, ciudad conocida como la capital del lúpulo, vale también tener en cuenta la posibilidad de visitar las principales cervecerías de Bariloche y Neuquén.

El Bolsón

Conocida como la capital nacional del lúpulo, El Bolsón cuenta con una cervecería homónima que arrancó en 1987 -las primeras botellas salieron informalmente tres años antes- y hoy produce alrededor de 150.000 litros anuales. Para la cervecería industrial esa cifra parece insignificante, pero en el mercado de las artesanales es mucho. Probablemente los demás productores de la ciudad no lleguen a eso todos juntos.

La fábrica está justo a la entrada del pueblo, de mano derecha si se llega desde Bariloche. Cuenta con un restaurante propio con capacidad para 130 personas, donde se pueden degustar algunas de las nueve variedades de cerveza tirada o conseguir las típicas botellitas, incluyendo una con original sabor a frambuesa.

Para comer tienen picadas que incluyen exquisitos ahumados de trucha y de ciervo. También puede pensarse en platos calientes, especialmente regionales como el goulash o las salchichas alemanas con chucrut.

Entre las cervezas artesanales de El Bolsón, otra que cuenta con prestigio es Araucana, que está en Padre Feliciano 656, y también Otto Tipp, la marca que arrancó hace cuatro años y lleva el nombre del inmigrante alemán que, a principios del siglo pasado, trajo el lúpulo y se convirtió en el primer fabricante de cerveza de la ciudad. Dicen que en aquella época Tipp levantaba una bandera blanca en su casa cuando la cerveza estaba lista, para que los vecinos se acercaran a probarla.

La fábrica de Otto Tipp incluye área de exposición y ventas (y degustaciones gratuitas) en la esquina de Islas Malvinas y Roca. Por las noches allí también funciona el restó bar, donde tiran siete sabores diferentes. Para comer tienen desde ricas pizzas y pastas de elaboración casera hasta cordero a la cerveza negra o las clásicas picadas regionales.

En la lista de El Bolsón bien vale tener en cuenta también otras marcas como Rupestre (José Hernández 746), 3 Puentes (ruta 258 km. 98,5), Los Ilegales (Diagonal Azcona 3236) y 7 Lagos (Avenida Sarmiento 3431).

Bariloche

En Bariloche, la clásica sin dudas es Blest, pero también ocupan buen lugar otras como La Cruz y Berlina. Blest arrancó en 1989 y hoy tiene una producción fuerte y un restaurante propio donde sirven picadas, pizzas y guisados. Integrado a la fábrica, el restó tiene capacidad para 90 cubiertos y ofrece siete variedades de cerveza tirada y, además, sidra artesanal. En botellita tienen Pilsen Rubia, Bock Negra y una especial de Frambuesa.

Desde cervecería La Cruz, hoy lo primero que destacan es que su English Brown Ale (Brown Inglesa) fue premiada con el primer puesto durante el 2° Encuentro Internacional de la Cerveza Artesanal que se realizó en Villa Allende, Córdoba, en agosto pasado.

Justamente, el origen de esta marca -según explica uno de sus fundadores, Francisco Santa Coloma- ha sido crear cervezas que representen fielmente lo mejor de las variedades del mundo. Hoy tiene Pale Ale y Porter, y especialidades como India Pale Ale, Brown Ale e Irish Red Ale, además de variantes de alto contenido alcohólico como el Barley Wine, un estilo con doble lúpulo y maduración en roble. En el brewpub se pueden encontrar los estilos de estación acompañados de una carta de pizzas, nachos y picadas.

Otro punto recomendable de Bariloche es Berlina, que se encuentra a pocos metros de Blest. Esta cervecería abarca 10 estilos; imposible no probar al menos el toque ahumado de la Rauch Bier, la oscura pero liviana Brown Mild Ale o la Munich, la clásica rubia de la casa. Cierta onda rústica con predominio de la madera caracteriza a los salones en dos plantas del restó dispuesto en esta fábrica a cargo del brew master Bruno Ferrari.

Neuquén

La cerveza artesanal de la ciudad de Neuquén es Owe, que hace ya cuatro años ha dado lugar al primer brewpub de la ciudad en Avenida Olascoaga 2150. Solo allí es posible probar la producción de esta marca, que no se embotella y se expende directamente de barril.

Según resume uno de sus propietarios, Marcelo Neme, las variantes con más salida incluyen la stout, de espuma cremosa y sabor tostado; la de trigo, de sabores especiados y frutados; la Pilsen de color dorado y amargor moderado, y la India Pale Ale, potente y “extra lupulada . A eso se suman estilos como Bock, Scottish, Kolsh o una cerveza especial como la Raspberry, que se hace agregando frambuesas en el tanque de maduración.

Para acompañar, en el brewpub de Owe se destacan las tapas, las salchichas alemanas y las tablas de fiambres, ahumados y escabeches. z we

Datos útiles

l El Bolsón Microcervecería. Ruta 258 km 123,900 Web: www.cervezaselbolson.com

l Araucana Cerveza Artesanal. Padre Feliciano 656

l Otto Tipp Cervecería Patagónica. Is. Malvinas y Roca.

E-mail:

otto_tipp@yahoo.com.ar

l Blest. Av. E. Bustillo km 11,600. E-mail:

cervezablest@bariloche.com.ar

l La Cruz Cerveza Artesanal. Nilpi 789. Web: www.cervecerialacruz.com.ar

l Berlina. Av. E. Bustillo km 11,700. Web: www.cervezaberlina.com

l Cervecería Owe. Av. Olascoaga 2150. Web:

www.cerveceriaowe.com.ar