Enrique Eskenazi se graduó como Ingeniero Químico en la Argentina (Universidad Nacional del Litoral) y luego realizó una especialización en Ingeniería en Alimentos en Chicago (EEUU). Es Presidente del Grupo Petersen y de cuatro fundaciones solidarias. Fue fundador y presidente de la COPAL (Coordinadora de la Industria Alimenticia Argentina), se desempeñó como Gerente de la fábrica Centenera y fue representante en la Argentina de Metal Box Engineerig (Inglaterra) y Ball Agricultural SYS (EEUU).
Brindó conferencias en Bruselas (Bélgica), Londres (Inglaterra), San Francisco y Chicaco (U.S.A.) y dictó cursos y seminarios en la Universidad del Litoral, Universidad de Cuyo, Unión Industrial Argentina, I.N.T.A., Fundación Banco de Boston y Centro Argentino de Ingenieros, entre otras.