Recetas: cómo preparar gazpachuelo con merluza, mejillones y crujiente de queso

El Gazpachuelo con merluza, mejillones y crujiente de queso es una receta que combina sabores frescos y deliciosos. La mezcla de pescado, mariscos y queso crea una combinación única y deliciosa que seguro encantará a todos los comensales.

El ambiente ideal para disfrutar de este plato es en una terraza al aire libre, en un día soleado y caluroso. La frescura y ligereza del gazpachuelo se complementa perfectamente con el entorno relajado y veraniego. En cuanto a la preparación, este plato requiere de un tiempo moderado y una dificultad media, por lo que es ideal para sorprender a tus invitados en una comida especial.

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer el Gazpachuelo con merluza, mejillones y crujiente de queso?

Para preparar Gazpachuelo con merluza, mejillones y crujiente de queso, necesitarás los siguientes ingredientes: 500 gramos de patatas, 500 gramos de cola de merluza, 1 cabeza de merluza, 250 gramos de mejillones cocidos, 1 hoja de laurel, 2-3 ramas de perejil fresco, huevas de mujol. Para la mahonesa casera, necesitarás 1 huevo, 1 limón, sal y 250 milímetros de aceite de oliva virgen extra. Para el crujiente de queso, necesitarás 100 gramos de mix de frutos secos y 100 gramos de queso para gratinar.

Paso a paso: cómo preparar Gazpachuelo con merluza, mejillones y crujiente de queso

Para preparar Gazpachuelo con merluza, mejillones y crujiente de queso, primero debes pelar, lavar y trocear las patatas. Luego, saca el espinazo de la cola de merluza y corta los lomos. En una olla con agua caliente, añade el espinazo de merluza, la cabeza, las patatas, el laurel y el perejil. Cocina durante 15-20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras tanto, puedes preparar el crujiente de queso y la mahonesa. Para el crujiente, pica los frutos secos y mézclalos con queso rallado. Extiende la preparación en una placa forrada con papel vegetal y hornea a 180ºC durante 12 minutos. Retira y deja enfriar. Para la mahonesa, bate el huevo y la mitad del aceite en una batidora de brazo. Agrega sal y un poco de zumo de limón. Añade el resto del aceite lentamente sin dejar de batir.

Cuando las patatas estén tiernas, retira la cabeza y las espinas de merluza, saca las patatas y cuela el caldo. Reserva una parte del caldo para agregar a la mayonesa cuando se haya atemperado. El resto del caldo se vuelve a poner en la olla junto con las patatas, los mejillones y la merluza troceada. Hierve brevemente y retira del fuego. Reparte los trozos de merluza y los mejillones en platos hondos y rocía con la mayonesa mezclada con el caldo de la olla.