Torta de nueces sin harina ni azúcar, alta en proteínas y súper esponjosa para la merienda: cómo hacerla en minutos

Las recetas sin harina ni azúcar ganan cada vez más lugar dentro de la alimentación saludable, especialmente entre quienes buscan opciones ricas en proteínas, fáciles de preparar y aptas para una merienda equilibrada.

Esta torta de nueces cumple con todo eso ya que es esponjosa, nutritiva y se hace con pocos ingredientes, sin ultraprocesados y sin complicaciones.

Por qué elegir una torta sin harina ni azúcar

Eliminar harinas refinadas y azúcar agregada ayuda a mantener niveles de energía más estables y a reducir picos de glucosa. En esta receta, las nueces reemplazan la harina tradicional y aportan cuerpo, humedad y sabor natural.

Además, el uso de edulcorante o miel permite adaptar el dulzor según gustos personales, manteniendo un perfil nutricional más equilibrado.

Ingredientes de la torta de nueces saludable

• 4 yemas
• 4 claras
• 200 gramos de nueces
• Edulcorante o miel, a gusto

Paso a paso para una torta súper esponjosa

• Paso 1: Picar las nueces hasta lograr una textura bien molida y arenosa. Reservar.
• Paso 2: Batir las yemas con el edulcorante o miel durante aproximadamente cinco minutos, hasta que la mezcla se vuelva clara, espesa y aireada. Agregar las nueces molidas e integrar.
• Paso 3: Batir las claras a punto de merengue firme utilizando edulcorante apto para batido.
• Paso 4: Incorporar las claras a la preparación de yemas en forma envolvente, en tres tandas, cuidando de no perder el aire.
• Paso 5: Volcar la mezcla en un molde de 20 cm, desmontable o forrado con aluminio.
• Paso 6: Hornear en horno precalentado a 160 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que al pinchar salga seco.

Gracias a la combinación de huevos y nueces, aporta grasas saludables, proteínas de buena calidad y una textura suave, ideal para acompañar el mate o el café sin salir del plan saludable.

Budín de nueces y almendras sin harina ni azúcar: cómo prepararlo

Este budín de nueces y almendras sin harina ni azúcar es una alternativa simple y rendidora para quienes buscan algo casero, nutritivo y rápido de preparar.

Gracias a los frutos secos y los huevos, queda bien esponjoso, con una miga húmeda y un sabor intenso, ideal para el desayuno o la merienda sin recurrir a ingredientes refinados. Además, se hace en pocos pasos y no requiere técnicas complejas.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 gramos de nueces
• 100 gramos de almendras
• Edulcorante o miel, a gusto
• Esencia de vainilla (opcional)

Pasos:

• Paso 1: Procesar las nueces y almendras hasta obtener una harina gruesa.
• Paso 2: Batir los huevos con el edulcorante hasta integrar.
• Paso 3: Agregar los frutos secos molidos y mezclar de forma homogénea.
• Paso 4: Volcar en un molde para budín y hornear a 170 °C durante 35 minutos.