Paso a paso

Potaje: la receta de las abuelas para comer un plato sabroso y económico

Conoce qué ingredientes se necesitan para hacer esta receta y cuál es su modo de preparación.

La gastronomía española cuenta con un sin fin de recetas dulces y saladas que son una delicia para el paladar. Además de su exquisito sabor, la mayoría de estas comidas son fáciles y rápidas de preparar, como El. Potaje.

Dicho plato es ideal para preparar este sábado, 1 de febrero de 2025, ya que cuenta con ingredientes sencillos que pueden conseguirse en supermercado o tienda del país.

Receta de Potaje (foto: Pixabay).

Potaje tradicional: receta reconfortante para disfrutar en familia en días frescos

El potaje es un plato tradicional que se caracteriza por su sabor reconfortante y su rica combinación de ingredientes, como legumbres, verduras y, a menudo, algún tipo de carne o embutido. Su estilo de receta es versátil, permitiendo adaptaciones según la temporada y los gustos personales, lo que lo convierte en una opción perfecta para compartir en familia. La cocción lenta resalta los sabores, creando un guiso espeso y nutritivo que invita a disfrutar de cada cucharada.

El ambiente ideal para disfrutar de un potaje es en una mesa rodeada de seres queridos, preferiblemente en un día fresco o lluvioso, donde el calor del plato se sienta aún más reconfortante. La preparación suele requerir entre 1 y 2 horas, dependiendo de los ingredientes y el método de cocción y aunque puede parecer laboriosa, su dificultad es moderada, lo que la hace accesible para cocineros de todos los niveles.

Receta de Potaje (foto: Pexels).

¿Cómo preparar potaje?

Para preparar un delicioso potaje, comenzamos cociendo los garbanzos en una cazuela junto con ajo y una hoja de laurel. Es importante dejar que los garbanzos cuezan a fuego medio durante aproximadamente una hora, lo que permitirá que se ablanden y absorban los sabores del ajo y el laurel. Una vez transcurrido este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y nos preparamos para hacer el sofrito.

El siguiente paso consiste en preparar el sofrito. En una sartén, calentamos un poco de aceite y añadimos ajo troceado junto con una rodaja de pan. Sofreímos hasta que el ajo esté dorado y el pan adquiera un color crujiente. Luego, incorporamos pimentón al sofrito y, una vez listo, lo escurrimos y lo colocamos en un mortero. En la misma sartén, aprovechamos el aceite sobrante para calentar un poco más de pimentón, lo que intensificará el sabor del potaje.

Finalmente, volvemos a poner los garbanzos al fuego y añadimos el sofrito que hemos preparado, junto con el bacalao y las espinacas. Para darle un toque especial, machacamos el contenido del mortero junto con la yema de un huevo cocido y lo incorporamos a la cazuela. Dejamos que todo cueza durante 10 minutos más, ajustamos la sal al gusto y añadimos medio huevo cocido más antes de servir. ¡Listo para disfrutar de un reconfortante potaje!

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