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La gastronomía española es un universo sin límites, donde cada plato representa una historia, una tradición y una explosión de sabores. La cocina de España tiene para ofrecer al mundo desde sencillas recetas para el día a día hasta elaboradas creaciones culinarias,
Entre ellas se encuentra el pollo de corral en pepitoria, que lleva pocos ingredientes, es fácil de preparar y no requiere muchos minutos de cocción.
Pollo de corral en pepitoria: receta tradicional y reconfortante para compartir en familia
El pollo de corral en pepitoria es una receta tradicional que destaca por su sabor intenso y su preparación cuidadosa. Se elabora con pollo de corral, que aporta una textura jugosa y se cocina en una salsa rica a base de almendras, huevo y especias, creando un plato reconfortante y lleno de matices. Su estilo es rústico y casero, ideal para compartir en familia o con amigos.
El ambiente ideal para disfrutar de este plato es una mesa bien dispuesta en un comedor acogedor, rodeado de buena compañía y un ambiente cálido. La preparación requiere aproximadamente una hora y es de dificultad media, lo que permite disfrutar del proceso de cocción y la oportunidad de experimentar con los sabores de la salsa.
¿Cómo preparar el Pollo de corral en pepitoria?
Para preparar Pollo de corral en pepitoria, comenzamos troceando el pollo en piezas regulares, las cuales salpimentamos y pasamos por harina. Esto ayudará a que el pollo tenga una mejor textura y sabor al cocinarlo.
A continuación, en una cazuela, doramos el pollo en aceite de oliva hasta que esté bien dorado. Una vez dorado, retiramos el pollo y lo reservamos, utilizando el mismo aceite para rehogar cebolla y ajos picados, lo que aportará un sabor delicioso al plato.
Después, reincorporamos el pollo a la cazuela y añadimos vino blanco, dejando que se reduzca. Luego, mojamos con caldo y cocinamos durante 30 minutos. Para la majada, doramos ajos, almendras y pan en una sartén, trituramos con las yemas de huevo y hebras de azafrán y añadimos al guiso, cocinando 10 minutos más. Finalmente, servimos espolvoreando con perejil picado y clara de huevo picada.
