Caldero de garbanzos con rape, almejas y gambas: la receta de las abuelas para comer un plato sabroso y económico
Conoce qué ingredientes se necesitan para hacer esta receta y cuál es su modo de preparación.
La gastronomía española es un universo sin límites, donde cada plato representa una historia, una tradición y una explosión de sabores. La cocina de España tiene para ofrecer al mundo desde sencillas recetas para el día a día hasta elaboradas creaciones culinarias,
Entre ellas se encuentra el caldero de garbanzos con rape, almejas y gambas, que lleva pocos ingredientes, es fácil de preparar y no requiere muchos minutos de cocción.
Mousse de café: la receta de las abuelas para comer un plato sabroso y económico
Caldero de garbanzos con rape y almejas: un plato reconfortante para compartir al aire libre
El Caldero de garbanzos con rape, almejas y gambas es una receta que combina sabores del mar y la tierra, ofreciendo un plato reconfortante y lleno de matices. Su estilo se caracteriza por la cocción lenta, permitiendo que los ingredientes se integren y realcen sus sabores, creando una experiencia culinaria única.
El ambiente ideal para disfrutar de este plato es una comida familiar o con amigos, preferiblemente en una mesa al aire libre, donde se pueda apreciar la compañía y el entorno. La preparación requiere aproximadamente 1 hora y es de dificultad media, lo que la convierte en una opción perfecta para quienes buscan impresionar sin complicarse demasiado en la cocina.
¿Cómo preparar el Caldero de garbanzos con rape, almejas y gambas?
Purgar las almejas en un bol con agua fría y sal es el primer paso para preparar el Caldero de garbanzos con rape, almejas y gambas. Este proceso es esencial para que las almejas suelten la suciedad que puedan contener, asegurando un plato más limpio y sabroso.
El siguiente paso consiste en laminar los ajos y picar la cebolla y la calabaza. Todo esto se pocha junto con una hoja de laurel en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra, salpimentando al gusto. Este sofrito debe cocinarse durante 15 minutos para que los sabores se integren adecuadamente.
Una vez que el sofrito esté listo, se añade el pimentón y el brandy, dejando evaporar el alcohol. Luego, se incorporan los garbanzos, el hueso de jamón y el caldo, reservando un poco para ajustar el espesor al final de la cocción. Después de cocer a fuego bajo durante 5 minutos, se añaden el rape en tacos y las gambas peladas, junto con las almejas escurridas. Se tapa y se cocina a fuego suave durante 4-5 minutos. Finalmente, se sirve en un plato hondo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de perejil fresco por encima.
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