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Si bien el yogurt es altamente popular actualmente y forma parte de los planes de alimentación diarios de miles de personas en España y en todo el mundo, es un alimento milenario. Es reconocido por sus variadas propiedades nutritivas y sus diversos aportes.
Sin embargo, muchas personas no saben si es recomendable consumirlo todos los días, o de manera menos frecuente. Qué han dicho los expertos sobre este producto.
Qué es el yogurt
El yogurt tuvo su origen en Asia Occidental y Oriente Medio. Se cree que su nombre deriva del turco "yourmak", que significa cuajar o espesar, una técnica que se remonta a los pastores nómadas para almacenar leche en bolsas de piel de animal. Mediante este proceso, también se descubrió cómo se realiza la fermentación gracias al calor corporal y las enzimas naturales.
De acuerdo a los expertos de Escuela de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard, "el yogurt se elabora cuando la leche calentada se combina con bacterias, específicamente Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, y se deja reposar durante varias horas a una temperatura cálida (43.3-46.1 °C)".
Este proceso no solo transforma la lactosa en ácido láctico, sino que también contribuye a la consistencia espesa característica del yogur.
Cuáles son los beneficios del yogurt
La Fundación Española del Corazón explica que el yogurt contiene proteínas muy útiles para el ser humano y que aportan una mayor digestibilidad que la leche. La composición nutricional puede variar entre cada uno, pues depende en función de la leche que haya sido utilizada y los componentes que se añadan.
La capacidad de adaptación de este alimento le ha permitido, en la actualidad, no solo ser incorporado a las dietas especiales, sino que además se ha posicionado como delicatesen que puede, en versiones como la deslactosada o al natural y con frutas, llegar a gran parte de la población mundial. Asimismo, es fuente de:
- Proteína
- Calcio
- Fósforo
- Vitaminas B : riboflavina y B12 (solo yogur de origen animal)
- Mejora los síntomas de intolerancia a la lactosa, pues ayudan a que esta se digiera mejor en el intestino
- Previene la diarrea, especialmente causada por rotavirus
- Aumento del número de bacterias beneficiosas en el intestino, pues ayudan a eliminar sustancias tóxicas y carcinógenas
- Aumento de la producción natural de ciertos tipos de células del sistema inmunitario
¿Es recomendable consumir yogurt todos los días?
A pesar de sus beneficios, los especialistas indicanque el consumo excesivo delyogurt, como cualquier otro alimento, puede resultar contraproducente para la salud, sin importar ser bueno o natural.
Por ello, es recomendable consumirlo de manera regulada y no por días seguidos. Por otra parte, si la persona nota que el yogurt le genera malestar, aunque sea consumido en baja cantidad, deberá dejarse de lado y acudir a un especialista.
