Fuente: Freepik
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Si eres aficionado a los dulces, pero te preocupa el exceso de azúcar, no te inquietes. Hay un endulzante natural que es 10 veces más saludable y se obtiene del jugo de la caña de azúcar, pero sin someterse a un proceso de refinamiento tan intenso.
El azúcar mascabado es preferible a su versión refinada porque conserva más minerales como hierro, calcio, selenio y potasio. Además, ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre.
El poder del azúcar del azúcar mascabado
Si bien es cierto que el azúcar mascabado experimenta un proceso de refinación menos intenso en comparación con el azúcar blanco, no puede considerarse completamente natural.
Durante su producción, se elimina la mayor parte de la melaza, que es lo que le confiere su color marrón característico y su sabor a caramelo.
A diferencia del azúcar blanco, contiene pequeñas cantidades de minerales como potasio, magnesio, hierro y calcio, así como antioxidantes derivados de la caña de azúcar. Algunos estudios sugieren que estos nutrientes podrían tener un efecto positivo en la regulación de los niveles de azúcar en la sangre.
Sin embargo, la cantidad de estos nutrientes en el azúcar mascabado es mínima y no significativa para tener un impacto real en la salud.
Diferencia entre azúcar morena y azúcar mascabado
El azúcar mascabado no es refinado, por lo que conserva más nutrientes en su composición. Por otro lado, aunque el azúcar morena pasa por un proceso de refinado menos intenso, contiene menos nutrientes que el mascabado.
Información nutricional del azúcar mascabado
A continuación, te compartimos la información nutricional de 5 cucharadas de azúcar mascabado:
| Componentes | 5 cucharadas de azúcar mascabado |
|---|---|
| Energía | 382 calorías |
| Carbohidratos | 94,4 g |
| Proteínas | 0,76 g |
| Fibras | 0 g |
| Calcio | 0,09 g |
| Ferro | 8,30 mg |
| Magnesio | 79,9 mg |
| Fósforo | 38,2 mg |
| Potasio | 521 mg |
| Zinc | 0,48 mg |
| Cobre | 0,17 mg |
| Selenio | 1,20 mg |
| Gordura | 00,0 g |
Cuál es la cantidad recomendada de azúcar mascabado
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir el consumo de azúcares simples a 5% del valor calórico total de la dieta, es decir, una persona con una dieta de 2000 calorías debe consumir solo 100 calorías provenientes de los azúcares simples.
