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Las tortas de aceite, originarias de la provincia de Sevilla en Andalucía, son el resultado de antiguas tradiciones mediterráneas de elaborar panes y galletas con aceite de oliva.
Una figura icónica en la popularización de estas tortas es Inés Rosales, quien en 1910 comenzó a fabricar y vender estas galletas a mano en la estación de tren de Utrera.
Aunque su receta tradicional, que incluye harina de trigo, aceite de oliva virgen extra, azúcar y aromatizantes como el anís, ha permanecido en gran medida inalterada, su reconocimiento ha llevado a diversas denominaciones de origen en España, garantizando su calidad y autenticidad.
Hoy, estas deliciosas galletas crujientes son apreciadas no solo en España, sino en todo el mundo, acompañando a menudo café o té y sirviendo como base para innovadoras creaciones culinarias.
Aquí tienes una receta básica para hacer tortas de aceite:
Ingredientes de la torta de aceite andaluza
- 250 g de harina de trigo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de azúcar
- 10 ml de anís (licor)
- 10 ml de agua de azahar (si no la encuentras, puedes omitirla)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de semillas de anís (opcional)
- Azúcar glass para espolvorear (opcional)
Instrucciones para preparar la más sabrosa torta de aceite
Preparación de la masa: en un bol grande, combina la harina, el azúcar y la pizca de sal. Haz un hueco en el centro y agrega el aceite de oliva, el licor de anís y el agua de azahar. Mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco más de aceite.
Amasar: trabaja la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave. Luego, forma una bola y déjala reposar cubierta con un paño limpio durante unos 30 minutos.
Preparación: precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja de horno con papel pergamino.
Formar las tortas: divide la masa en pequeñas porciones (aproximadamente del tamaño de una nuez). Con ayuda de un rodillo, extiende cada porción hasta que esté muy fina, formando círculos de unos 10-12 cm de diámetro.
Adornar: si lo deseas, puedes espolvorear cada torta con un poco de azúcar y semillas de anís.
Horneado: coloca las tortas en la bandeja de horno y hornéalas durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Cuida de no dejarlas demasiado tiempo, ya que se pueden volver muy secas.
Enfriar: una vez horneadas, retíralas del horno y déjalas enfriar en una rejilla.
Servir: si lo prefieres, espolvorea las tortas de aceite con un poco de azúcar glass antes de servir.
Las tortas de aceite se conservan bien en un recipiente hermético durante varios días. ¡Disfruta de tus tortas de aceite con una buena taza de café o té!
